SPAGETTI VÉNUSZKAGYLÓVAL Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 20 perc
kis gyakorlattal elkészíthető
drága
Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, paradicsom passzírozó, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés
Adag: 4 főre
Elkészítés:
1. A kagylót kefével megtisztítjuk, kevés vízben addig főzzük, amíg a héjak kinyílnak Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, eldobjuk. A kagylók húsát kiszedjük, a főzővizét finom szitán átszűrjük, félretesszük.
2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a megtisztított fokhagymát rövid ideig sütjük benne, majd kivesszük. Beletesszük a meghámozott, összetört paradicsomot és a kagyló főzővizét, megkeverjük, 20 percig forraljuk.
3. A spagettit bő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük, leszűrjük. A kagylót borssal megszórjuk, és a petrezselyemmel a paradicsommártáshoz keverjük. A mártást a spagettire öntjük, forrón tálaljuk.