Citromos borjúmirigy almával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, panírozás zsemlemorzsával, sütés bő zsiradékban

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 db alma

2 db citrom

60 dkg főtt borjúmirigy

1 csipet ételízesítő

2 dl fehérbor

1 evőkanál egész zöldbors

1 csipet kristálycukor

1 csésze reszelt parmezán sajt

1 csésze zsemlemorzsa

2 db tojás

1 csésze liszt

2 db paradicsom

1 csomó citromfű

ízlés szerint őrölt bors

ízlés szerint só

igény szerint zsír

Elkészítés:

1. Szeleteljük fel a főtt borjúmirigyet, sózzuk, borsozzuk és forgassuk meg lisztben.

2. A tojásokat verjük fel egy mély tányérban, egy másikban pedig keverjük össze a zsemlemorzsát a citromfűvel.

3. A borjúmirigyet forgassuk meg először a tojásban, utána a zsemlemorzsában.

4. A zsiradékot forrósítsuk fel, és süssük benne aranysárgára a borjúmirigyet. Utána szedjük ki, és tartsuk melegen.

5. A hátramaradó pecsenyezsírban kicsit dinszteljük meg a meghámozott, magház nélküli, apró kockákra vagdalt almát.

6. Adjuk hozzá a meghámozott, magvas része nélkül kockára vágott paradicsomot és a borsot.

7. Öntsük fel a fehérborral meg citromlével, ízesítsük sóval, borssal, cukorral, és az ételízesítővel.

8. A mártást öntsük rá a borjúmirigyre, és szórjuk meg sajttal.

Ne zsírban, hanem bő olajban süssük ki a panírozott mirigyeket, így könnyebb lesz az étel. A zöldségeket semmiképpen ne a sütőolajba tegyük, hanem egy tiszta serpenyőben kevés olívaolajjal készítsük el.