Vezúv kenyértorta Téma: Egyéb kategória

1. Az élesztőt morzsoljuk tálkába és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze tejjel (vagy vízzel) és pihentessük 5 percig. A lisztet tegyük keverőtálba, tegyünk hozzá 1 púpozott teáskanálnyi sót és készítsünk mélyedést a közepébe. Öntsük bele az élesztős keveréket, a vékonyra szeletelt vajat és 4 enyhén felvert tojást. Fakanállal kevergessük, míg a lisztes massza össze nem áll.

2. A tésztát tegyük enyhén lisztezett gyúródeszkára. Simítókanál segítségével kaparjuk ki az összes tésztát a tálból. Dagasszuk néhány percig, míg a tészta lágy és rugalmas nem lesz. Tegyük tálba, takarjuk le konyharuhával, és meleg, védett helyen hagyjuk kelni 120 percen át.

3. A paradicsomot tegyük egy percre forró vízbe, húzzuk le a héját, vágjuk félbe és távolítsuk el a magokat. Olajban 3-4 percig pároljuk erős tűzön. Időnként rázzuk meg a serpenyőt.

4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 24 cm átmérőjű, szétnyitható tortasütőformát. Amikor a kelési idő letelt, tegyük a tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkára, és finoman ütögessük meg, hogy kicsit összeessen. Az egyharmadát szakítsuk le és tegyük félre. A maradékot tegyük a szétnyitható tortasütőformába és kézzel húzkodjuk szét a forma alján és oldalain.

5. Borítsuk be a mozzarella felével és a paradicsommal. Sózzuk és borsozzuk, hintsük meg bazsalikommal, borítsuk be a sonkával és a megmaradt mozzarellával. Szórjuk meg parmezánnal és, ízlés szerint, borssal.

6. A félretett tésztából nyújtsunk akkora korongot, mint a sütőforma. A tészta széleit kenjük meg 1 felvert tojás felével. Ezzel a tésztakoronggal borítsuk be a tölteléket, és a két tészta széleit finoman nyomkodva tapasszuk össze. Hagyjuk további 60 percen át kelni.

7. A torta tetejét kenjük meg a maradék tojással, és előmelegített sütőben 200 °C-on süssük 25-30 percig. Forrón tálaljuk.