Lazacrózsa kaviárral töltve Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető drága
Eszközök: kenőkés, séfkés
Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 dl kaviár

2 db főtt garnélarák

6 db füstölt lazacfilé

6 szelet bagett

1 db citrom

1 ág kapor

ízlés szerint majonéz

Elkészítés:

A bagett-szeletek héját levágjuk és a szeleteket gazdagon megvajazzuk.

A megvajazott kenyérszeletekre ráhelyezzük a hámozott és apróra vágott rákot, majd kaprot, majonézt és 1-1 rózsa alakra formázott lazacszeletkét.

A lazac közepére egy kanál kaviárt teszünk.

A kaporággal és 1-1 citromszelettel körítjük. Egyszerű, igen ízletes előétel.

Száraz fehér újbor megy hozzá.

Majonéz

3 db tojás

3.5 dl olaj

1 késhegynyi só

3 teáskanál citromlé

1.5 teáskanál mustár

ízlés szerint frissen őrölt fehér bors

A tojások sárgáját, a sót és a mustárt tegyük tálba és habverővel keverjük habosra (1. kép), majd adjuk hozzá a frissen őrölt borsot és a citromlevet (2. kép), utána cseppenként, állandó keverés közben az olajat (3. kép). Amikor az olaj harmadrésze már benne van, a többit vékony sugárban hozzákeverhetjük (4. kép). Fontos, hogy közben is állandóan keverjük! A keverék tetszés szerint ízesíthető.

Salátaöntetként tejszínnel vagy zsírszegény tejföllel hígíthatjuk.