Német vaníliás vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely
Eljárások: forralás, főzés, kikeverés, tojás szétválasztása

Adag: 1 adag

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

35 dkg vaj

1 rúd vanília

5 dl tej

3 db tojássárgája

4 dkg étkezési keményítő

15 dkg kristálycukor

Elkészítés:

1. A vaníliás vajkrémhez a cukor felét az étkezési keményítővel tálkába tesszük.

2. A tojássárgáját és a tej felét beleöntjük. A hozzávalókat jól elkeverjük.

3. Közben a maradék tejet és a cukrot, valamint a vaníliavelőt felforraljuk. A felkevert étkezési keményítőt lassan, erős lángon, folyamatos kevergetés közben a forrásban lévő tejbe öntjük, és többször felforraljuk.

4. A vajat habosra verjük, és a vaníliakrémet beletesszük. A kettőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie, mert különben a krém összemegy.