CSIRKEMELL BAZSALIKOMOS-FENYŐMAGOS PESTÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely, vágódeszka
Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, turmixolás, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

4 db lebőrözött csirkemellfilé

2 evőkanál olaj

35 dkg hosszúmetélt

vagy

35 dkg fettuccine

ízlés szerint frissen őrölt bors

A díszítéshez:

kevés friss bazsalikomlevél

A pestóhoz:

3 evőkanál fenyőmag

10 dkg friss, apróra vágott bazsalikom

2 evőkanál reszelt pecorino romano sajt

6 dkg reszelt parmezán sajt

1 nagy csipet só

3 gerezd zúzott fokhagyma

1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj

Elkészítés:

1. A pestóhoz a bazsalikomot, az olívaolajat, a fenyőmagot és a fokhagymát egy nagy csipet sóval turmixgépbe tesszük, és simára keverjük. A kész keveréket tálba kapargatjuk, és hozzákeverjük a reszelt sajtokat.

2. A növényi olajat serpenyőben közepes lángon felmelegítjük. A csirkemelleket, egyszer megfordítva, 8-10 percig sütjük, amíg a leve már nem rózsaszínes. Kis kockákra vágjuk.

3. Vastag aljú fazékban enyhén sós vizet forralunk. Beletesszük a tésztát, újraforraljuk, és 8-10 perc alatt kifőzzük, amíg éppen csak megpuhul (al dente). Jól lecsepegtetjük, és előmelegített tálalóedénybe tesszük. Hozzáadjuk a csirkehúst meg a pestót, és borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük.

4. Bazsalikomhajtással díszítjük, és melegen tálaljuk.