Brokkolileves sonkával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, botmixer, fazék, kés, keverőtál, konyhai robotgép, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, párolás, turmixolás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

35 dkg brokkoli

18 dkg kockára vágott füstölt sonka

12 és fél dl csirkealaplé

1 és ¼ dl tejföl

2 db kockára vágott burgonya

3 db vékonyra szeletelt mogyoróhagyma

2 gerezd finomra vágott fokhagyma

1 evőkanál extraszűz olívaolaj

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk az olajon. Hozzáadjuk a burgonyát, a brokkolit, és felöntjük alaplével. Felforraljuk. Letakarjuk. Alacsony hőfokon körülbelül 10 percig gyöngyözve főzzük, amíg a burgonya és a brokkoli meg nem puhul.

2. A levest robotgépben vagy mixerben krémesre keverjük, azután visszaöntjük az edénybe. Belekeverjük a tejfölt és a sonkát. Sózzuk, borsozzuk. Még további 5 percen át főzzük. Levesestálakba kanalazzuk, forrón tálaljuk.

Csirke alapleves

75 dkg csirke farhát

75 dkg csirkecsont

40 dl víz

1 csokor bouquet garni

6 szem bors

1 db kockára vágott zeller

1 szál kockára vágott sárgarépa

1 nagyobb fej kockára vágott vöröshagyma

1. A csirkecsontot és a farhátat apróra vágjuk, és a kockára vágott vöröshagymával, sárgarépával, zellerdarabbal együtt fazékba rakjuk. A borssal és a bouquet garnival fűszerezzük, (1. kép) és felöntjük a vízzel.

2. Felforraljuk, és 2-3 óráig kis lángon főzzük. A tetején képződő habot szűrőlapáttal időnként leszedjük (2. kép). Utána sűrű szűrőn átszűrjük, és kihűlni hagyjuk.

3. Egy éjjelen át hideg helyen állni hagyjuk, majd papírtörlővel a tetején képződött zsírt leszedjük (3. kép).

4. A levest félliternyire beforraljuk, és formába, esetleg a jégkockatartóba töltve megfagyasztjuk. Ahhoz, hogy 20 deciliter levest kapjunk, 15 deciliter vízzel fel kell hígítani.