KÍNAI PIRÍTOTT TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fokhagymaprés, kés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, wok
Eljárások: főzés, hámozás, julienre vágás, keverve sütés, szűrés, zúzás

Adag: 2-3 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

½ csomag spagetti

2 evőkanál napraforgóolaj

1 teáskanál kristálycukor

6 evőkanál szójaszósz

1 nagyobb sárgarépa

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 nagyobb lilahagyma

1 nagyobb vöröshagyma

2 teáskanál őrölt chilipaprika

vagy

2 evőkanál chiliszósz

Elkészítés:

1. A spagettit felteszem főni, a zacskón feltüntetett elkészítési idő előtt 1-2 perccel előbb leveszem, hogy a tészta „al dente” legyen.

2. A zöldségeket megpucolom, és vékony csíkokra vágom.

3. A wokban olajat forrósítok, beleteszem a feldarabolt zöldségeket, beleszórom a sót és a cukrot, 4 perc alatt erős lángon megpirítom az egészet.

4. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, az őrölt chilit és a szójaszószt (eredetileg sötét való bele, de világossal is készíthető, én is ezt raktam bele) , a zöldségekkel jól elkeverem, végül a tésztát is beleteszem. Időnként átkeverve, néhány perc alatt hagyom összesülni a zöldséges tésztát.

Az itthon előforduló kínai étkezdékben a pirított tésztát hús nélkül, köretként kínálják, most én is ebben a formában készítettem el, a szezámmagos csirkém mellé.

Amikor pedig önálló fogásként sütöm, akkor egyszerűen a lent részletezett útmutatást néhány plusz lépéssel kiegészítem:

Kb. 30 dkg csirkemellet vékony csíkokra vágok. A feldarabolt húst beleforgatom az 1 teáskanál keményítőből + 2 evőkanál szójaszószból kevert pácba, 1-2 órára a hűtőbe teszem. A csirkemell csíkokat a zöldségek előtt 2-3 perc alatt, magas fokozaton megpirítom a wokban, majd félrerakom egy tányérra. Elkészítem a zöldségeket, végül a tésztával egy időben hozzáadom a csirkemellet is.

Kína gasztronómiájában fontos szerepet tölt be a tészta, ezért sok elkészítési módja létezik. A különböző tésztákat általában köretként fogyasztják húsok mellé, de van, amikor a tészta a főétel. Legjobb példa erre a sült tészta, amibe eredetileg csirkemellet is tesznek.