Kínai citrommártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, lábas, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, habarás, kikeverés, préselés

Adag: 1 adag (0.2 liter)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

½ dl citromlé

1 evőkanál méz

½ kiskanál gyömbérpor

2 szál újhagyma

½ dl tyúkhúsleves

1 dl víz

1 evőkanál kristálycukor

1 evőkanál étkezési keményítő

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A citromlevet a húslevessel, a vízzel, a mézzel, a cukorral és a gyömbérporral kis lábasban összekeverjük. Addig melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad.

2. A lángot nagyobbra állítjuk, a keveréket felforraljuk, majd 1 evőkanálnyi vízzel simára kevert keményítővel besűrítjük. A tűzről lehúzva az átlósan felszeletelt hagymát belekeverjük, és megsózzuk.

Kínálhatjuk melegen, főtt zöldségféléhez, tavaszi tekercshez, serpenyőben sült csirkehúshoz vagy rántott halhoz.

Tyúkhúsalaplé

75 dkg tyúkhús

1 db bouquet garni

1 szál szárzeller

1 db durvára vágott vöröshagyma

1 db durvára vágott sárgarépa

6 szem bors

4 liter víz

1. Levesnek való tyúk csontját és nyesedékét apróra vágjuk, és a vöröshagymával, sárgarépával és szárzellerrel, borssal, bouquet garnival fazékba tesszük (1. kép). Felöntjük a vízzel.

2. Felforraljuk, és a levet 2-3 órán át lassan főzzük. A felszínéről közben lemerjük a habot. A levet tiszta edénybe átszűrjük (2. kép), és hagyjuk kihűlni.

3. A levet egy éjszakára hideg helyre tesszük, és a megdermedt zsírt leszedjük a tetejéről (3. kép). Ha nincs időnk a hűtésre a zsírt konyhai papírtörlővel is leitathatjuk róla. 1,5-2,0 liter lesz belőle.