Mazsolás-bárányhúsos töltött cukkini Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, sütés, töltés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg darált bárányhús

8 db közepes méretű cukkini

vagy

6 db széles cukkini

40 dkg hámozott, kockára vágott paradicsom

½ teáskanál őrölt fahéj

4 evőkanál mazsola

9 dkg fenyőmag

2 gerezd finomra vágva fokhagyma

1 nagyobb fej finomra vágva hagyma

4 evőkanál extraszűz olívaolaj

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A sütőt 180 °C-ra (gázon 4-es fokozatra) előmelegítjük. Egy nagy, mély lábosban felhevítjük az olajat, és 8-10 perc alatt világosságára pirítjuk rajta a hagymát.

2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fenyőmagot, a mazsolát és a fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig együtt pároljuk. Akkor beledobjuk a darált húst, majd 10 percig pirítjuk.

3. A cukkinit 5 percre forró, sós vízbe tesszük; ezalatt majdnem megpuhul. Alaposan leszűrjük, a tetejéről levágunk egy kalapot, és a belsejét kiskanállal kikanalazzuk.

4. A cukkini húsát a darált húshoz adjuk, és ezzel együtt zsírjára sütjük. Az előkészített cukkiniket egy tűzálló tálba állítjuk, a tölteléket az üreges belsejükbe kanalazzuk.

5. A kockára vágott paradicsomot sózzuk, borsozzuk, majd a tál aljára öntjük. 40-50 perc alatt készre sütjük. A cukkinit tálalótálra szedjük, és a paradicsommártást a tetejére kanalazva tálaljuk.

Könnyen meghámozható a paradicsom vagy a barack, ha néhány pillanatra forrásban lévő, majd hideg vízbe rakjuk. Ekkor késsel megvágva, szinte „leugrik” a héja. A bemártáshoz tűzzük őket villahegyre.

A recept által előírt gömbölyű cukkinit helyettesíthetjük hosszúkás cukkinivel, kis, zsenge patisszonnal, esetleg ugyancsak kicsi, zsenge tökkel. A hosszúkás cukkini és a zsenge, kis tök húsát értelemszerűen hosszában félbevágva kaparjuk ki, a patisszonnal pedig ugyanúgy járhatunk el, mint a gömbölyű cukkinivel.