CSOKOLÁDÉS GESZTENYECSÚCS Téma: Egyéb kategória

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gáz 4. fokozat). Olajjal vagy olvasztott vajjal kikenünk egy 30 x 25 cm-es formát. Az alját és az oldalát kibéleljük sütőpapírral. Egy kis lábosban elkeverjük a vajat a csokoládéval, a tejjel és a cukorral. Kis lángon kevergetve melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj megolvad. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Egy tálban elvegyítjük a kókuszt, a kakaót, a lisztet és a sütőport, beleöntjük a csokoládés keveréket és a felvert tojást, és simára keverjük. Azonnal a formába öntjük, 15 percig sütjük, amíg megszilárdul. A formában hagyjuk 5 percig, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk hűlni.

2. Az Amaretto-sziruphoz a cukrot egy kis lábosban elkeverjük a vízzel, és kis lángon kevergetjük, amíg a cukor feloldódik. Levesszük a tűzről, belekeverjük a likőrt, és hagyjuk hűlni.

3. A gesztenyetöltelékhez egy tálban simára keverjük a vajat a gesztenyepürével és a porcukorral. A csokoládés tésztából hat-hat 3 és 5 és 7 cm átmérőjű korongot vágunk ki. (18 korong lesz, a maradék tésztát lefagyaszthatjuk, vagy rumos golyót készítünk belőle.)

4. A gesztenyekrémből 1,25 dl-t (fél bögre) félreteszünk. A nagy tésztakorongokat sütőpapírral borított tepsire helyezzük, alaposan megkenjük a sziruppal, és megkenjük gesztenyekrémmel (1. kép). Ráteszünk egy közepes korongot, megkenjük sziruppal és krémmel, majd erre egy kisebb korong kerül, ezt csak sziruppal kenjük meg. A félretett gesztenyekrémmel leheletvékonyan bekenjük a sütemények oldalát úgy, hogy sima legyen (2. kép). 60 percre behűtjük, amíg a gesztenyekrém kicsit megdermed.

5. A csokoládémázhoz a vajat, a csokoládét és a kukoricaszirupot egy tálban elkeverjük, egy fazék forró víz fölé állítjuk (a tál alja ne érjen a vízbe), és addig keverjük, amíg megolvad. A süteményeket sütőlemezre helyezett rácsra állítjuk, és mindegyik süteményre kanállal rácsorgatjuk a csokoládémázat úgy, hogy teljesen bevonja (3. kép). A hűtőbe tesszük, amíg a máz teljesen megdermed.

6. Közben elkészítjük a málnaöntetet. Egy kis lábosba tesszük a málnát a cukorral, és nagyon kis lángon 5 percig főzzük. Műanyag szitán átpasszírozzuk, és hagyjuk kihűlni.

7. A csokoládédíszhez az olvasztott étcsokoládét egy habzsákba vagy műanyag fagyasztózacskóba kanalazzuk. Lecsippentjük a sarkát (kis lyuk legyen), és az olvadt csokoládéval vékonyan körülbelül 7 cm átmérőjű koncentrikus köröket/spirálokat rajzolunk a tepsire terített sütőpapírra. Hűtőbe tesszük, amíg megdermed. A csokoládécsúcsot tányérra tesszük, a csokoládédísszel dekoráljuk