THAI GYÖMBÉRES SERTÉSHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, wok
Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 evőkanál friss, Julienre vágott gyömbér

40 dkg vékonyra szeletelt sertéskaraj

2 evőkanál földimogyoró-olaj

2 evőkanál halszósz

2 evőkanál szójaszósz

10 dkg zsenge cukorborsóhüvely

4 szál darabolt újhagyma

1 db csíkokra vágott piros húsú paprika

3 fej karikára vágott sonkahagyma

1 gerezd zúzott fokhagyma

2 evőkanál reszelt pálmacukor

2 evőkanál zöldcitromlé

2 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld

A díszítéshez:

igény szerint gyömbér

Elkészítés:

1. Erős lángon felforrósítjuk a wokot. Beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beletesszük a fokhagymát, és 30 másodpercig pirítjuk. A húst kevergetés közben, adagokban sütjük, adagonként 1-2 percig, amíg kissé megpirul. Kivesszük a wokból.

2. A maradék olajat felhevítjük, hozzáadjuk a gyufaszálnyi csíkokra vágott gyömbért, a sonkahagymát, és 1 percig keverve sütjük, amíg a sonkahagyma megpuhul. Hozzáadjuk a paprikát, az újhagymát és a ferdén félbevágott, zsenge hüvelyes cukorborsót. Még 1 percig kevergetjük, majd visszatesszük a húst a wokba.

3. A szójaszószt, a halszószt, a pálmacukrot és a zöldcitrom levét összekeverjük, majd a wokba öntjük. Belekeverjük a koriandert, és 1 percig kevergetjük, amíg jól eloszlik az ételben, és a hús is átmelegszik. Gyömbérrel díszítjük és rizzsel körítve tálaljuk.