PALACSINTA KARAMELLES ALMÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető olcsó
Eszközök: habverő, kés, keverőtál, lábas, palacsintasütő, serpenyő, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, feljavítás, főzés, hámozás, karamellizálás, kikeverés, sütés

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 adag palacsintatészta

3 db hámozott, cikkekre vágott alma

1 evőkanál citromlé

5 dkg kristálycukor

1 evőkanál barna cukor

4 evőkanál méz

2 és fél dl almabor

8 dkg vaj

Elkészítés:

1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. Négyrét hajtjuk, tányérra tesszük és melegen tartjuk.

2. Lábosba öntjük az almabort, a citromlevet, a mézet és a barna cukrot. Állandó keverés mellett 10 percig főzzük, amíg a felére besűrűsödik.

3. A tűzről levéve belekeverjük a vaj felét. A maradék vajat serpenyőben megforrósítjuk és beletesszük a meghámozott, cikkekre vágott almát. Mintegy 5 percig sütjük.

4. Megszórjuk a cukorral és addig sütjük, amíg a cukor karamellizálódik.

5. Az almát a palacsinta mellé, a tálra tesszük. A félretett sziruppal meglocsoljuk.

A palacsintát és a szirupot elkészítjük és melegen tartjuk. Akkor tálaljuk, amikor a karamelles alma elkészül.

PALACSINTA ALAPRECEPT

3 db tojás

15 dkg liszt

3.7 dl tej

10 dkg vaj

1 csipet só

1. A tojást tálba ütjük és habverővel felverjük. Másik tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Apránként beleöntjük a tejet (1. kép) és csomómentesre keverjük. Végül belekeverjük a tojást is és simára keverjük. Letakarva fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.

2. Habverővel felverjük a tésztát. Palacsintasütőben vagy vékony, lapos serpenyőben 1 teáskanálnyi vajat forrósítunk. Beleöntünk 1 merőkanálnyi tésztát (2. kép) és eloszlatjuk a serpenyő alján (3. kép).

3. Feltesszük a tűzhelyre és közepes lángon addig sütjük, amíg az alja enyhén megbarnul, és a teteje is megszilárdul.

4. Falapáttal alányúlunk, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük (4. kép). Előmelegített tálra csúsztatjuk. A serpenyőbe vajat dobunk, és addig folytatjuk a palacsinták sütését, amíg tart a tészta. Megtöltjük és feltekerve vagy négyrét hajtva kínáljuk.