Fényezett oldalas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely, wok
Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

8 evőkanál szójaszósz

200 dkg csontos sertésoldalas

20 dkg kristálycukor

2 evőkanál olaj

2 evőkanál reszelt narancshéj

4 szál zöldhagyma

1 db narancs

2 és fél dl tyúkhúsleves

4 szelet friss gyömbérgyökér

Elkészítés:

1. Az oldalast a hentessel 5 centiméteres darabokra vágatjuk. Lábosba tesszük.

2. Hozzáadjuk a zöldjével együtt nagyobb darabokra vágott újhagymát, a meghámozott narancsot és a szójaszósz felét. Annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi ellepi.

3. Felforraljuk, majd kis lángon 20 percig főzzük. Leszűrjük, a főzőlevet félretesszük.

4. Ha a hús kihűlt, wokban vagy nagy serpenyőben megforrósítjuk az olajat. Beletesszük a húst és megpirítjuk.

5. Tálban összekeverjük a cukrot, a tyúkhúslevest, a maradék szójaszószt és a reszelt narancshéjat.

6. A húsra öntjük, és továbbra is nagy lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a lé besűrűsödik és mindenütt bevonja a húst (7-8 perc). Vigyázat, a cukor könnyen megég!

Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.

Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Tyúkhúsalaplé

1 db egész, darabolt tyúk vagy

1 db egész, darabolt csirke

30 dl víz

1 fej hagyma

2 db paradicsom

1 szem burgonya

1 szál petrezselyemgyökér

2 szál sárgarépa

ízlés szerint szemes bors

ízlés szerint só

Valamennyi megtisztított hozzávalókat fazékba tesszük. Felöntjük a vízzel, és 2-3 órán át főzzük. Ha elkészült, a húsokat, a csontokat és a zöldségeket is kivesszük, a levest átszűrjük.