Mexikói saláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága
Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, salátástál, szűrő, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pácolás, párolás, préselés, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

65 dkg mélyhűtött tintahal

1 db leve citrom

½ teáskanál só

½ teáskanál fehér bors

6 evőkanál olaj

1 teáskanál mustár

A tálaláshoz:

4 db peperoni

1 csomó citromfű

2 db paradicsom

1 fej hagyma

néhány szem töltött olajbogyó

Elkészítés:

1. A tintahalat lassan (hűtőszekrényben) felengedtetjük, majd forrásban levő sós vízben 15 percig pároljuk, aztán leöntjük a levét, és ha kihűlt, szeletekre vágjuk.

2. A citromlevet, sót, borsot, olajat és mustárt simára keverjük, s az így kapott pácba (marinádba) beletesszük a tintahalat, és állni hagyjuk benne.

3. Közben eltávolítjuk a paradicsom csumáját, felső részén keresztben bevágjuk, rövid időre forrásban levő vízbe mártjuk és lehúzzuk a héját, negyedekre vágjuk és kimagozzuk.

4. A hagymát meghámozzuk, felszeleteljük és a paradicsommal a marinírozott tintahalhoz keverjük. Végül tányérokra rendezzük, olajbogyóval, pepperonival és citromfűvel díszítjük.