Apró focacciák olívával és fenyőmaggal Téma: Receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyharuha, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 4-6 főre (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál fenyőmag 16 szem kimagozott, összevágott fekete olívabogyó 1 adag kenyértészta 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 evőkanál fekete olajbogyókrém 1 kisebb sült, hámozott piros húsú kaliforniai paprika 1 kisebb sült, hámozott sárga húsú kaliforniai paprika 1 kisebb sült, hámozott zöld húsú kaliforniai paprika ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A sütőlap kenéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Készítsük el az alap kenyértésztát, és tegyük félre kelni. 2. Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra (gázsütő 7-es fokozat). Olajozzunk meg két sütőlapot.…

Olvass tovább

EPRES-MÁLNÁS PARFÉ Téma: Receptek

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, kikeverés, lerakás, turmixolás Adag: 6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg eper 10 dkg málna 50 dkg vaníliafagylalt 5 dl forró víz 8 és fél dkg eperzselé-por Elkészítés: 1. A forró vízben keverjük el az eperízű zseléport, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. Tegyük a hűtőbe, amíg megdermed. 2. 12,5 dkg epret 30 másodperc alatt krémesre turmixolunk. 3. Hat parfés pohárba rétegezzük 50 dkg vaníliafagylaltot, erre kerül a zselé, arra a maradék darabolt eper, a málna, és a tetejére az eperpüré. Azonnal…

Olvass tovább

Fejes saláta Téma: Receptek

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 8 perc  kezdőknek  olcsó Eszközök: kés, salátacentrifuga, salátástál Eljárások: kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db fejes saláta 3 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál ecet 1 csapott kávéskanál turbolya 1 csapott kávéskanál kapor 1 csapott kávéskanál snidling ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Távolítsuk el a saláta külső leveleit (1. kép). 2. Mossuk meg a salátát hideg vízben (2. kép). 3. Kosárban vagy salátacentrifugában csepegtessük le (3. kép). 4. A leveleket tépkedjük apróra, és rendezzük el salátástányérokra. 5. Az olajból, ecetből, sóból, borsból és a finomra metélt fűszernövényekből készítsünk dresszinget, és közvetlenül…

Olvass tovább

SZILVÁS-ZÖLDSÉGES SERTÉSCSÍKOK Téma: Receptek

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, kés, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, wok, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hártyázás, julienre vágás, keverve sütés, kicsontozás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 kisebb szál Julienre vágott fehérrépa 50 dkg kicsontozott rövid karaj 1 dl szilvalekvár 20 dkg zsenge zöldborsóhüvely 2 kisebb szál ferdén vékonyra szeletelt sárgarépa 1 evőkanál olaj 2 kisebb fej cikkekre vágott vöröshagyma 2 kiskanál gyömbérpor 2 evőkanál szójaszósz Elkészítés: 1. A húst lezsírozzuk, lehártyázzuk, és kisujjnyi csíkokra vágjuk. Wokban vagy teflonserpenyőben az olajon erős lángon megpirítjuk, majd szűrőlapáttal papírtörülközőre szedjük. 2. A visszamaradt pecsenyezsírban a hagymát a gyömbérrel fűszerezve 2 percig sütjük. A szójaszószt meg a lekvárt hozzáadva 2 percig a…

Olvass tovább

Mexikói saláta Téma: Receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, salátástál, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pácolás, párolás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 65 dkg mélyhűtött tintahal 1 db leve citrom ½ teáskanál só ½ teáskanál fehér bors 6 evőkanál olaj 1 teáskanál mustár A tálaláshoz: 4 db peperoni 1 csomó citromfű 2 db paradicsom 1 fej hagyma néhány szem töltött olajbogyó Elkészítés: 1. A tintahalat lassan (hűtőszekrényben) felengedtetjük, majd forrásban levő sós vízben 15 percig pároljuk, aztán leöntjük a levét, és ha kihűlt, szeletekre vágjuk. 2. A citromlevet, sót, borsot, olajat és mustárt simára keverjük, s az így kapott pácba (marinádba) beletesszük a tintahalat, és állni hagyjuk…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS MORZSA Téma: Receptek

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hűtés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 1 tortaforma (24 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A morzsához: 1 teáskanál őrölt fahéj 5 dkg apróra vágott mogyoró 5 dkg apróra vágott dióbél 10 dkg darabolt vaj 7 dkg barna cukor 12 dkg liszt A tésztához: 1 evőkanál víz 12 dkg darabolt vaj 2 dkg finomított kristálycukor 15 dkg liszt A töltelékhez: 45 dkg kimagozott, szeletelt szilva 25 dkg málna 3 evőkanál barna cukor Elkészítés: 1. A tésztához a lisztet és a cukrot tálba tesszük. A vajat kézzel belemorzsoljuk a keverékbe (1. kép). Hozzáadjuk a vizet és az egészet lágy tésztává dolgozzuk össze. Műanyag fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőszekrénybe…

Olvass tovább

Brassói aprópecsenye Téma: Receptek

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 gerezd fokhagyma 60 dkg sovány sertésdió vagy 60 dkg sovány sertéscomb 1 teáskanál fűszerpaprika 2 fej vöröshagyma 12 dkg zsír ízlés szerint delikát ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A lemosott húst vágd vékony, kicsi szeletekre, mindkét oldalán sózd, egyik oldalán borsozd. 2. A hagymát vágd apró kockákra, és a zsírban párold-süsd aranysárgára, majd tedd bele a besózott húst, szórd le finoman Delikáttal, és önts alá 2-3 mokkáskanál vizet. 3. Fedő alatt párold puhára a húst.…

Olvass tovább

Brassói aprópecsenye, ahogyan én készítem Téma: Receptek

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, főzés, hámozás, párolás, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 150 dkg héjas burgonya 6 gerezd reszelt fokhagyma 100 dkg kockára vágott szűzpecsenye 1 csipet pirospaprika 3 db hámozott, kimagozott paradicsom 2 evőkanál sertészsír kevés finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint bors ízlés szerint só A burgonya sütéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A krumplit héjastól főzzük meg enyhén sós vízben. A húst a zsíron kicsit pirítsuk meg, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevés vízzel felöntve fedő alatt pároljuk puhára (szükség szerint a vizet pótoljuk). 2. A megfőtt burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel…

Olvass tovább

Zöld adzsika Téma: Receptek

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg erős zöldpaprika 20 dkg apróra vágott fokhagyma 5 dkg apróra vágott zellerlevél 1 csokor apróra vágott bazsalikom 2 csokor apróra vágott petrezselyem 2 csokor apróra vágott koriander 10 dkg só Elkészítés: A zöldségeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk, összekeverjük, vagy húsdarálón ledaráljuk, majd be­lekeverjük a sót. Jól illik grillezett húsételekhez. Ha télire akarjuk eltenni a mártást, még 10 dkg sót adunk hozzá, és csavaros fedelű üvegbe zár­juk. Legalább 2 hétig állni hagyjuk.

Olvass tovább

Majonéz Téma: Receptek

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, kés, keverőtál Eljárások: kikeverés, préselés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db tojássárgája 1 kiskanál dijoni mustár 2 dl extraszűz olívaolaj 4 kiskanál citromlé 1 csipet porcukor ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A tojássárgát közepes nagyságú tálba ütjük. Díjoni (csípős) mustárt és 2 kiskanál citromlét adunk hozzá, és fél perc alatt habosra keverjük. 2. Az olívaolajat, eleinte csak cseppenként, majd nagyon vékony sugárban beleverjük: ahogy nő a beledolgozott olaj mennyisége, úgy vastagodik, sűrűsödik a majonéz. 3. Utána még 2 kiskanál citromlével, sóval,…

Olvass tovább