Fiákergulyás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fokhagymaprés, kés, séfkés, serpenyő, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg kockára vágott sertéscomb

12 dkg húsos, csíkokra vágott füstölt szalonna

75 dkg darabolt burgonya

2 fej kockára vágott lilahagyma

3 gerezd zúzott fokhagyma

2 evőkanál paradicsompüré

5 dl marhahúsleves

5 dl száraz fehérbor

2 evőkanál olaj

1 mokkáskanál köménymag

1 teáskanál csípős pirospaprika

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A húst kockára, a megtisztított burgonyát nagyobb darabokra vágjuk.

2. Serpenyőben olajat forrósítunk és megpirítjuk a csíkokra vágott szalonnát. Ha a zsírja kisült, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.

3. Két perc pirítás után beletesszük a húst és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, köménymaggal, pirospaprikával megszórjuk.

4. Felöntjük a levessel és a borral, beletesszük a paradicsompürét is. Fedő alatt 60-90 percet pároljuk.

5. Beletesszük a burgonyát és további 20 percig főzzük.

Marhahúsalaplé

100 dkg marhacsont

100 dkg rostélyos

30 dl víz

1 fej hagyma

2 db paradicsom

1 szem burgonya

1 szál petrezselyem

2 szál sárgarépa

ízlés szerint szemes bors

ízlés szerint só

Valamennyi megtisztított hozzávalókat fazékba tesszük. Felöntjük 3 liter vízzel, és 2-3 órán át főzzük. Ha elkészült, a húsokat, a csontokat és a zöldségeket is kivesszük, a levest átszűrjük.