Gombaszószos polenta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

40 dkg csiperkegomba

40 dkg polenta

9 dkg kockára vágott pancetta

20 dl víz

1 gerezd finomra vágott fokhagyma

1 fej kockára vágott lilahagyma

2 evőkanál friss majoránna

5 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 evőkanál tengeri só

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Felforraljuk a vizet egy fazékban, megsózzuk, és beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat. Óvatosan beleszórjuk a polentát, és fakanállal állandóan kavargatjuk, hogy a csomósodást megakadályozzuk. Úgy 45-50 percig főzzük, amíg a polenta az edény falától el nem válik. (Használjunk előfőzött polentát, amelynek a főzési ideje mindössze 8-10 perc.)

2. Közben félbevágjuk a gombát, a kisebb darabokat egészben hagyjuk.

3. A fokhagymát, a hagymát, a pancettát aranyszínűre pirítjuk a maradék olajon. Hozzáadjuk a gombát, majd sóval, borssal ízesítjük. Lefedjük, időnként megkavarva 20 percig főzzük.

Belekeverjük a majoránnát.

4. A polentát tányérokra adagoljuk. A gombát a szaftjával együtt a tetejére kanalazzuk. Forrón tálaljuk.