Ukrán borscs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás

Adag: 6-8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg csíkokra vágott cékla

50 dkg összevágott káposzta

6 szem fekete bors

1 db babérlevél

3 evőkanál balzsamecet

1 teáskanál kristálycukor

2 szál finomra vágott póréhagyma

22 és fél dl zöldségleves

2 evőkanál paradicsompüré

2 szál csíkokra vágott sárgarépa

10 dkg csíkokra vágott zeller

1 kisebb csíkokra vágott petrezselyemgyökér

1 kisebb csíkokra vágott pasztinák

1 db csíkokra vágott burgonya

1 fej finomra vágott lilahagyma

Elkészítés:

1. A céklát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a pasztinákot, a zellert, a burgonyát, a káposztát, a póréhagymát és a hagymát a zöldséglevesben felforraljuk. Lefedjük, 35 percen át főzzük.

2. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fekete borsot, a babérlevelet, a balzsamecetet és a cukrot. További 20 percig főzzük.

3. Belereszeljük a félretett céklát, néhány percig még főzzük. Tálaljuk.

A bors hagyományos kelet-európai leves. Általában tejföllel díszítik.

Zöldségleves

1 szál sárgarépa

1 kisebb paradicsom

1 szál póréhagyma

6 szál petrezselyemzöld

2 db zellerszár

0.5 teáskanál só

20 dl forró víz

1 fej hagyma

5 szem fekete bors

1 db babérlevél

1 szem szegfűszeg

2 evőkanál extraszűz olívaolaj

1. Az olajat felhevítjük egy edényben.

2. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert, a paradicsomot és a petrezselymet. Letakarjuk. Alacsony hőfokon 5 percig pároljuk.

3. Beletesszük a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet. Sózzuk, majd forró vízzel felöntjük.

4. Letakarjuk, 60 percen át főzzük. Leszűrjük finom szűrőn, s kivesszük a főtt zöldségeket.