Fűszeres bárányleves csicseriborsóval és cukkinivel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, forralás, főzés, hámozás, lehabozás, párolás, pirítás, szűrés, zúzás

Adag: 4-5 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg kicsontozott, sovány bárányhús

40 dkg konzerv csicseriborsó

1 db szeletelt cukkini

1 fej apróra vágott hagyma

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 és ¼ dl víz

40 dkg darabolt konzervparadicsom

1 szál kockára vágott sárgarépa

1 db kockára vágott burgonya

1 db babérlevél

½ teáskanál szárított kakukkfű

½ teáskanál szárított oregánó

0 teáskanál őrölt fahéj

¼ teáskanál őrölt római kömény

¼ teáskanál őrölt kurkuma

1 evőkanál olívaolaj

10 dkg mirelit zöldborsó

vagy

10 dkg friss zöldborsó

1 teáskanál cseresznyepaprikakrém

vagy

1 teáskanál harissa

A díszítéshez:

ízlés szerint friss, apróra vágott koriander

vagy

ízlés szerint friss, apróra vágott mentalevél

Elkészítés:

1. Az olajat egy nagy lábosban, serpenyőben vagy öntöttvas edényben közepes hőfokon felforrósítjuk. Beletesszük a másfél centis kockákra vágott bárányhúst, ha szükséges, adagonként, és addig pirítjuk, amíg minden oldalukon egyformán megbarnulnak (1. kép), ha kell, még adunk hozzá egy kevés olajat. Szűrőkanállal kivesszük a lábosból a húst.

2. Lecsökkentjük a hőfokot, a hagymát és a fokhagymát a serpenyőben 1-2 percig pároljuk, gyakran kevergetve.

3. Hozzáadjuk a vizet és az összes húst visszatesszük a lábosba. Éppen csak felforraljuk, minden habot leszedünk a felszínéről. Takarékra tesszük, és hozzákeverjük a paradicsomot, a babérlevelet, a kakukkfüvet, az oregánót és a fahéjat, a római köményt, a kurkumát és a harissát. Lassan gyöngyözve, 60 percen át hagyjuk főni vagy amíg a hús jó puha lesz. A babérlevelet kidobjuk.

4. Hozzákeverjük a csicseriborsót, a sárgarépát, a burgonyát, és 15 percig főzzük. Ezután beletesszük a cukkinit és a zöldborsót (2. kép), és további 15-20 percig hagyjuk lassan főni, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5. Előmelegített tányérokban, mentával és korianderlevéllel díszítve tálaljuk.