Sertésmáj fűszeres lében Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely, vágódeszka
Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, sütés

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg sertésmáj

20 dkg sertésháló

2 dl száraz fehérbor

8 szál zsályalevél

10 dkg szalonna

1 fej vöröshagyma

1 ág rozmaring

1 csokor petrezselyemzöld

ízlés szerint őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A megtisztított májat nyolc egyforma darabra vágjuk, ezeket egy-egy zsályalevéllel egyenként sertéshálóba csavarjuk.

2. Serpenyőbe tesszük a kis kockákra vágott szalonnát, hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott hagymát, a rozmaringágról lecsipkedett leveleket, a durvára vágott petrezselymet, és néhány percig sütjük.

3. Beletesszük a májat, legalább 20 percig alacsony hőmérsékleten puhítjuk, a vége felé hozzáöntjük a bort, sózzuk, borsozzuk. Pirított polenta szeletekre rendezzük, és főtt babbal tálaljuk.

Grillezett polenta

1 adag polenta

2.5 dkg frissen reszelt parmezán sajt

1 evőkanál friss bazsalikom

1. Az alaprecept szerint polentát készítünk.

2. Belekeverjük a frissen reszelt parmezán sajtot és az aprított friss bazsalikomot. Szétterítjük egy nagy pizzaformában, mintegy 2 cm vastagon. Félretesszük hűlni.

3. A kihűlt polentát cikkekre vágjuk. Vékonyan megkenjük olajjal, és előmelegített grillben mindkét oldalát 3 percig sütjük, vagy amíg a cikkek ropogósak lesznek. Melegen fogyasztjuk.