Zöldbabos palócgulyás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fazék, habverő, kés, keverőtál, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg zöldbab

50 dkg marha apróhús

vagy

50 dkg birkahús

2 evőkanál liszt

1 csomó újhagyma

1 csomó petrezselyemzöld

50 dkg újburgonya

2 dl tejföl

3 evőkanál olaj

3 szál zellerlevél

2 evőkanál citromlé

2 db babérlevél

ízlés szerint köménymag

ízlés szerint fehér bors

ízlés szerint pirospaprika

Elkészítés:

A húst apró kockákra vágjuk. A karikára vagdalt hagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a húst és addig pároljuk, amíg pirulni kezd. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a megtisztított, kockákra vágott zöldbabot és együtt puhára főzzük, majd beletesszük a meghámozott, kockára vágott újburgonyát. Még 10 percet főzzük, végül sózzuk és fűszerezzük. A tejfölt összekeverjük a liszttel, az apróra vágott petrezselyemmel és zellerlevéllel, a citromlével és összeforraljuk a gulyással.

A nagy palóc, Mikszáth Kálmán tiszteletére kreált étel, mely eredetileg ürühúsból készült.