THAI ZÖLDSÉGTÁL ZÖLD CURRYVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

25 dkg szeletelt gomba

2 és fél dl kókusztej

12 db negyedelt, sárga nyári tök

2 db vékonyra szeletelt cukkini

3 evőkanál finomra vágott koriander

1 evőkanál mogyoróolaj

2 teáskanál barna cukor

40 dkg jázminrizs

⅔ dl zöldségalaplé

⅔ dl thai zöld currykrém

1 fej vékonyra szeletelt hagyma

2 gerezd finomra vágott fokhagyma

1 evőkanál halszósz

Elkészítés:

1. Forró, sós vízben, 10-15 perc alatt puhára főzzük a jázminrizst. Leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük.

2. Közben felhevítjük a wokot. Ha már nagyon forró, megpirítjuk benne a fokhagymát és a hagymát az olajon. Belekeverjük a currypasztát. Körülbelül 30 másodpercig kevergetjük, amíg az illata fel nem száll.

3. Hozzáadjuk a cukkinit, a tököt, a gombát, a kókusztejet, a zöldségalaplevet, a barna cukrot és a halszószt. A tűz hőfokát mérsékeljük. Lefedjük a wokot, és az ételt addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Korianderrel díszítjük. A zöldségcurryt forrón, jázminrizzsel tálaljuk.

ZÖLDSÉGALAPLÉ

0.5 db durvára vágott zellergumó

1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa

1 szál durvára vágott szárzeller

10 dkg apróra vágott csiperkegomba

2 db érett, negyedekre vágott paradicsom

1 db bouquet garni

1 nagy csipet só

1 evőkanál reszelt narancshéj

1 csipet őrölt szerecsendió

6 szem fehér bors

2 gerezd félbevágott fokhagyma

1 fej durvára vágott vöröshagyma

1 szál durvára vágott póréhagyma

1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű eltávolítani a levesből), a bouquet garnit és a sót. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon 45 percig főzzük.

2. A zöldséges levet hagyjuk kihűlni. Nagyobb edényre drótszűrőt ültetünk, és a levet átszűrjük, a zöldségeket kanál hátával áttörjük, a fűszereket kidobjuk.