GRÁNÁTOSKOCKA Téma: Egyéb kategória

Az olajban üvegesre futtatjuk a vöröshagymát, majd kicsit hűlni hagyjuk és akkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a borsot. Kicsit kevergetjük, hogy a paprika színe kioldódjon, majd hozzáadjuk a burgonyát, a só harmadával sózzuk és néhány percig pirítjuk a hagymás olajon. Ezután vizet adva hozzá, gyakran keverve készre pároljuk. Bőven maradhat szaft rajta mert a tészta magába szívja a felesleges levet és ettől csak ízletesebb lesz. A kész burgonyát durvára összetörjük és a közben kifőzött tésztával összekeverjük.

Forró sütőbe vagy serpenyőbe téve ropogósra piríthatjuk. Az utóbbit úgy készítjük el, hogy egy vastagaljú serpenyőt kikenünk olajjal és a tésztát lazán lenyomkodjuk, majd nagyon kis hővel, lassan lepirítjuk.

A kockatésztát lobogóan forró sós, olajos vízben, nem túl puhára főzzük, majd leszűrjük, jól lecsepegtetjük. Ha jó minőségű a tészta, akkor hideg vízzel leöblíteni felesleges, sőt vétek.