ALMÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas
Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 nagyobb zöldalma

40 dkg gömbölyű szemű rizs

vagy

40 dkg rizottórizs

½ csokor petrezselyem

5 dkg vaj

5 dl zöldségalaplé

5 dl száraz fehérbor

6 evőkanál tejszín

1 fej hagyma

ízlés szerint reszelt szerecsendió

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A meghámozott almát felaprítjuk, tálba tesszük és felöntjük a borral. 20 percig áztatjuk.

2. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.

3. A hőmérsékletet közepesre emeljük, és a lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk az almát, felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, állandó keverés mellett apránként felöntjük a levessel, egyszerre kb. félpohárnyival. Minden egyes folyadék-hozzáadás után addig keverjük a rizst, amíg a levest magába nem szívja. A teljes puhulási idő 15-18 perc. Sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük.

4. A rizottóba tálalás előtt belekeverjük a tejszínt és a maradék vajat. Frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

ZÖLDSÉGERŐLEVES

1 db cukkini

2 szál póréhagyma

1 kisebb kockára vágott zellergumó

1 db burgonya

1 szál karikára vágott fehérrépa

2 szál karikára vágott sárgarépa

20 dl víz

1 db babérlevél

1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld

2 evőkanál olaj

1 fej kockára vágott hagyma

2 db hámozott, darabolt paradicsom

ízlés szerint szemes bors

ízlés szerint só

1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a pórét. 5 percig pároljuk.

2. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot, a kockára vágott zellergumót és a felaprított petrezselymet.

3. Felöntjük a vízzel. Sóval, szemes borssal, babérlevéllel ízesítjük. A levest legalább 60 percet főzzük, majd leszűrjük.

4. A főtt zöldségeket más ételhez használjuk fel.