Háromsajtos burgonyafelfújt

1. Kivajazunk egy 2,5 l-es felfújtformát, majd liszttel behintjük (1. kép).

2. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 10-15 percig főzzük. Leszűrjük és burgonyanyomóval sima pürévé törjük. Tálba tesszük.

3. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a háromféle reszelt sajtot (2. kép). Sóval, borssal ízesítjük.

4. A tojásfehérjét másik tálban, robotgéppel, kemény habbá verjük. Óvatosan a burgonyamasszába vegyítjük (3. kép).

5. A felfújtmasszát a formába kanalazzuk.

6. Előmelegített, 220 °C-os sütőben 35-40 percig sütjük, amíg a massza felemelkedik. Sütés közben nem szabad a sütő ajtaját kinyitni, különben összeesik a felfújt! Azonnal fogyasztjuk.