Sertéshús-vindaloo

indiai

pakisztáni

Húsételek | Fűszeres sertésragu receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 20 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, kikeverés, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

100 dkg szűzpecsenye

⅔ dl olaj

2 teáskanál mustármag

6 dl víz

A vindaloo-krémhez:

1 teáskanál őrölt fahéj

6 szem bors

4 szem egész szegfűszeg

2 teáskanál őrölt kurkuma

2 teáskanál őrölt kardamom

3 db apróra vágott piros chilipaprika

4 gerezd apróra vágott fokhagyma

2 evőkanál frissen reszelt gyömbér

1 evőkanál őrölt koriander

1 evőkanál római kömény

1 és ¼ dl citromlé

Elkészítés:

1. A vindaloo-krémhez egy robotgépbe tesszük a gyömbért, fokhagymát, chilit, kurkumát, kardamomot, szegfűszeget, szemes borsot, fahéjat, koriandert, római kömény magot és citromlét. 20 másodpercig keverjük, míg a hozzávalók összekeverednek, és a keverék egész sima lesz.

2. A sertéshúsról levagdossuk a felesleges zsírt, és kockákra vágjuk.

3. Egy vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat; kis adagokban beletesszük a húst, és közepes hőfokon gyorsan barnára pirítjuk.

4. Az összes húst visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a vindaloo-krémet és a mustármagot, és kevergetve 2 percig pároljuk. Hozzáöntjük a vizet, és felforraljuk. A hőt csökkentve, lassú tűzön, lefedve 90 percen át főzzük, míg a hús megpuhul. Rizzsel és papadammal tálaljuk.

A vindaloo-krémet előre is elkészíthetjük, és egy légmentesen záródó tartóban a hűtőben tarthatjuk. Kész vindaloo-krém szupermarketekben kapható.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1780 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv
(Vince Kiadó, 2006)

A legtöbb olvasó számára már ismerős kínai és indiai fogásokhoz hasonlóan napjainkban a malajziai, a vietnami, a thai és a japán ételek is részévé váltak mindennapjaink konyhájának. E szakácskönyv a Kelet változatos... bővebben...