Zöld csirkecurry

távol-keleti

thai

Húsételek | Csirkecurry receptek

Elkészítési idő: 45 perc

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: citromnyomó, filéző kés, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely, wok

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, filézés, forralás, főzés, hámozás, hevítés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 evőkanál zöld currypaszta

3 ¾ dl kókusztej

50 dkg filézett, darabolt csirke felsőcomb

⅔ dkg friss korianderzöld

2 teáskanál lágy barna cukor

1 teáskanál finomra reszelt zöldcitromhéj

1 evőkanál zöldcitromlé

1 evőkanál halszósz

1 evőkanál olaj

1 fej apróra vágott vöröshagyma

1 és ¼ dl víz

10 dkg darabolt zöldbab

6 db kaffircitromlevél

Elkészítés:

1. Egy wokban vagy vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat. A wokba tesszük a hagymát és a currykrémet, és állandóan keverve 1 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a kókusztejet és a vizet, felforraljuk.

2. Beletesszük a csirkedarabokat, a zöldbabot és a citromleveleket, és összekeverjük. A hőt csökkentve lassú tűzön 15-20 percig főzzük, vagy míg a csirke megpuhul.

3. Hozzáadjuk a halszószt, a zöldcitromlevet, a zöldcitromhéjat és a cukrot; összekeverjük. Közvetlen tálalás előtt friss korianderlevelet szórunk rá. Párolt rizzsel tálaljuk.

A csirke felsőcomb íze édeskés, és húsa jó a currykhoz, de tetszés szerint használhatunk csirkemellfilét is. A húst nem szabad túlfőzni, mert akkor kemény lesz.

Zöld currykrém

1 db friss, apróra vágott galangagyökér

8 nagy durvára vágott zöld chilipaprika

20 szem mogyoróhagyma

12 gerezd friss, apróra vágott fokhagyma

10 dkg friss, apróra vágott koriander

2 evőkanál olaj

2 teáskanál só

1 evőkanál koriandermag

2 teáskanál római kömény

1 teáskanál szemes fekete bors

2 teáskanál rákpaszta

6 db apróra vágott kaffircitromlevél

3 szál apróra vágott fenyérfű

2 teáskanál reszelt zöldcitromhéj

1. A koriandermagot és a rómaiköményt egy száraz serpenyőben közepes hőfokon 2-3 percig pirítjuk, a serpenyőt folyamatosan rázogatjuk.

2. Egy mozsárban mozsártörővel finom porrá őröljük a pirított fűszereket és a szemes borsot.

3. A rákkrémet egy kis darab alufóliába csomagoljuk, és forró grill alatt 3 percig sütjük, a csomagocskát kétszer megfordítjuk.

4. Az őrölt fűszereket és a rákkrémet robotgépbe tesszük, és 5 másodpercig keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és 20 másodpercig keverjük, egy kenőlapáttal lekapargatjuk a robotgép oldalát, ezt addig folytatjuk, míg sima krémet kapunk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 4073 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv
(Vince Kiadó, 2006)

A legtöbb olvasó számára már ismerős kínai és indiai fogásokhoz hasonlóan napjainkban a malajziai, a vietnami, a thai és a japán ételek is részévé váltak mindennapjaink konyhájának. E szakácskönyv a Kelet változatos... bővebben...