Rák bundában, édes-savanyú mártással

Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
16 db nyers, tisztított garnélarák
2 teáskanál szezámolaj
2 evőkanál száraz fehérbor
2 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál világos szójaszósz
1 teáskanál reszelt gyömbér
A sütéshez:
igény szerint olaj
A tésztához:
4 evőkanál kukoricaliszt
2 evőkanál búzaliszt
Az édes-savanyú mártáshoz:
3 evőkanál rizsborecet
3 evőkanál barna cukor
1 evőkanál világos szójaszósz
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál citromlé
½ teáskanál chiliszósz
2 teáskanál kukoricaliszt
Díszítéshez:
ízlés szerint újhagyma

Elkészítés:

1. A rákfarkakból csipesszel kihúzzuk a bélcsatornát (1. kép) (2. kép).

2. A rákfarkakat tálba tesszük. Hozzáadjuk a frissen reszelt gyömbért, a zúzott fokhagymát, a felaprított újhagymát. Szezámolajjal, fehérborral, szójaszósszal ízesítjük. Lefedve, fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.

3. A tésztához a tojásfehérjét felverjük, majd belekeverjük a kétféle lisztet.

4. Az édes-savanyú mártáshoz a zöldpaprikát kockára vágjuk és lábosba tesszük. Felengedjük a zöldséglevessel, és hozzáadjuk az összes hozzávalót és felforraljuk. Kis lángon 10 percig főzzük.

5. A rákfarkakat kivesszük a pácból és beleforgatjuk a tésztába (3. kép).

6. Wokban vagy nagy serpenyőben bő olajat forrósítunk és a rákot 3-4 perc alatt ropogósra sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük. Itatósra szedve, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. A mártással kínáljuk.

Rák bundában, édes-savanyú mártással Rák bundában, édes-savanyú mártással Rák bundában, édes-savanyú mártással
Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.
Könnyű, száraz, fehér habzóbor illik hozzá.

Zöldségalaplé

Kép nélkül
0.5 db durvára vágott zellergumó
1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa
1 szál durvára vágott szárzeller
10 dkg apróra vágott csiperkegomba
2 db érett, negyedekre vágott paradicsom
1 nagy csipet
1 evőkanál reszelt narancshéj
6 szem fehér bors
2 gerezd félbevágott fokhagyma
1 fej durvára vágott vöröshagyma
1 szál durvára vágott póréhagyma

1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű eltávolítani a levesből), a bouquet garnit és a sót. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon 45 percig főzzük.

2. A zöldséges levet hagyjuk kihűlni. Nagyobb edényre drótszűrőt ültetünk, és a levet átszűrjük, a zöldségeket kanál hátával áttörjük, a fűszereket kidobjuk.

Rák bundában, édes-savanyú mártással
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1457 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Kínai konyha
Kínai konyha
(Vince Kiadó, 2005)

Noha ismereteink a kínai konyhával kapcsolatban legtöbbször kimerülnek a sarki büfé kínálatánál, valójában az ország méretével arányosan gazdag és változatos ez a fajta gasztronómiai kultúra. Ebből kaphatunk némi ízelítőt... bővebben...
Rák bundában, édes-savanyú mártással
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Kínai konyha
Kínai konyha
(Vince Kiadó, 2005)

Noha ismereteink a kínai konyhával kapcsolatban legtöbbször kimerülnek a sarki büfé kínálatánál, valójában az ország méretével arányosan gazdag és változatos ez a fajta gasztronómiai kultúra. Ebből kaphatunk némi ízelítőt... bővebben...
facebook