Füstölt sajtos rizottó pisztáciával
Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. A megforrósított vaj felén üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát.
2. A hőmérsékletet közepesre emeljük, és a lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk, sóval, borssal ízesítjük.
3. Felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, állandó keverés mellett apránként felöntjük a levessel, egyszerre kb. félpohárnyival. Minden egyes folyadék-hozzáadás után addig keverjük a rizst, amíg a levest magába nem szívja. A teljes puhulási idő 15-18 perc.
4. Darabokra vágott füstölt scamorza sajttal ízesítjük, belekeverjük a durvára vágott vagy egészben hagyott pisztáciát is. További 1 percig főzzük. Tálalás előtt reszelt parmezán sajttal megszórjuk.
Marhahúsleves
1. A húst, a csontot és minden megtisztított hozzávalót fazékba teszünk. Felöntjük a vízzel. A levest 2-3 órát főzzük.
2. A húsokat, a csontokat és a zöldségeket kivesszük, a levest átszűrjük. Kihűtjük, a felszínén összegyűlt zsiradékot leszedjük.
3. A levesben személyenként 2-3 evőkanál apró szemű tésztát vagy cérnametéltet főzünk ki. Ha tartalmasabban akarjuk adni, húsdarabokkal, a zöldségek közül a sárga- és fehérrépával és a burgonyával együtt tálaljuk.
4. A leszűrt leves befagyasztható, krémlevesek készítéséhez is felhasználható.
