Sütőtökös rizottó királyrákkal

mediterrán

Elkészítési idő: 45 perc

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

drága

Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

30 dkg tisztított sütőtök

8 db tisztított királyrák

40 dkg rizottórizs

vagy

40 dkg gömbölyű szemű rizs

6 dkg reszelt parmezán sajt

6 dkg vaj

7 és fél dl zöldségalaplé

1 és ¼ dl száraz fehérbor

1 fej hagyma

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A vaj felét vastag falú lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.

2. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, és kis lángon majdnem puhára pároljuk. A hőmérsékletet közepesre emeljük, és a lábosba szórjuk a rizst. 1-2 percig kevergetve pirítjuk.

3. Hozzáadjuk a feldarabolt rákot. Felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, állandó keverés mellett apránként felöntjük a levessel, egyszerre kb. félpohárnyival.

4. Minden egyes folyadék-hozzáadás után addig keverjük a rizst, amíg a levest magába nem szívja. A teljes puhulási idő 15-18 perc. Sóval, borssal ízesítjük.

5. Tálalás előtt belekeverjük a maradék vajat. Reszelt sajttal meghintve kínáljuk.

Zöldségerőleves

1 db cukkini

2 szál póréhagyma

1 kisebb kockára vágott zellergumó

1 db burgonya

1 szál karikára vágott fehérrépa

2 szál karikára vágott sárgarépa

20 dl víz

1 db babérlevél

1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld

2 evőkanál olaj

1 fej kockára vágott hagyma

2 db hámozott, darabolt paradicsom

ízlés szerint szemes bors

ízlés szerint só

1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a pórét. 5 percig pároljuk.

2. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot, a kockára vágott zellergumót és a felaprított petrezselymet.

3. Felöntjük a vízzel. Sóval, szemes borssal, babérlevéllel ízesítjük. A levest legalább 60 percet főzzük, majd leszűrjük.

4. A főtt zöldségeket más ételhez használjuk fel.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1991 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Gioffré, Rosalba, Thompson, Mollie, Vignozzi, Sarah
Tészta és rizs
(Kossuth Kiadó, 2007)

A több mint 600 receptet tartalmazó, könnyen kézbe fogható, kihajtható vaskos kis szakácskönyv a nagy sikerű Világkonyha folytatása. Ebben a kötetben a sokféle főtt, rakott, töltött és csőben sült tészta- és változatos módon... bővebben...