Csirke Marengó-módra

francia

Húsételek | Csirke Marengó módra receptek

Elkészítési idő: 105 perc

Munkaidő: 60 perc

tapasztalatot kíván

átlagos ár

Eszközök: grillező, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi

Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, párolás, staubolás

Adag: 5 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

125 dkg csirke

1 és ¼ evőkanál paradicsompüré

3 ¾ db paradicsom

18 ¾ dkg gomba

1 és ¼ gerezd fokhagyma

1 csipet bors

7 és fél evőkanál fehérbor

7 és fél evőkanál húsleves

3 ¾ evőkanál olaj

1 és ¼ csapott evőkanál liszt

1 csipet só

Elkészítés:

1. Az olajat tepsiben felmelegítjük és benne a csirkét minden oldalán- persze darabokra vágva- szép aranybarnára sütjük. Beletesszük a paradicsomokat és a paradicsompürét.

2. A húsdarabokat meghintjük egy kis liszttel, megkavarjuk, míg a liszt megbarnul, beleöntjük a gombát, húslevest, bort, hagymát, amiket előzőleg kicsit vajban megbarnítottunk, sózzuk borsozzuk és beletesszük a fokhagymát.

3. Kb. 60-90 percig kis lángon pároljuk. A csirkedarabokat forró tálra tesszük, a gombával és hagymával körítjük, pirított kenyérdarabokat is teszünk mellé és ráöntjük a mártást. Meghintjük petrezselyemmel.

Könnyű, illatos fehérbor illik hozzá.

Sült szalmaburgonyával tálaljuk.

Bár a legtöbb receptből hiányzik, de ezen étel autentikus tálalása a következő: a sültcsirke darabokat bevonjuk a paradicsomos gombaraguval. Tetejére tükörtojásokat csúsztatunk, melyeket, napsugár szerűen körberakunk, zsírban, aranybarnára sütött, háromszögletű zsemlekrutonokkal.

Közepesen testes, száraz, kevésbé csersavas vörösbor

Testes és száraz, lágyabb savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 12243 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Hatvany Lili
Ételművészet, életművészet
(Szépirodalmi Kiadó, 1986)

Valamikor régen, boldog háborúelőtti időben, kétféle polgári háziasszonyt ismertünk. Az egyik – a jó háziasszony – kulcscsörgető, tűzrőlpattant, örökké izgatott menyecske volt. Baboskendővel kötötte be fejét, kötényben... bővebben...