Orsótészta báránnyal

olasz

Húsételek | Paradicsomos bárányragu receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 35 perc

könnyen elkészíthető

drága

Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, tésztafőző fazék, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, kicsontozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, zúzás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg kicsontozott, szeletelt báránycomb

50 dkg orsótészta

12 dkg kemény, reszelt juhsajt

4 evőkanál extraszűz olívaolaj

2 ág friss, apróra vágott rozmaring

4 gerezd zúzott fokhagyma

1 fej kockára vágott hagyma

12 dkg reszelt pecorino sajt

50 dkg hámozott, negyedelt paradicsom

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A kicsontozott báránycombot vékonyan felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk.

2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott rozmaringot.

3. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, majd 6-8 percig kevergetve pirítjuk.

4. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot és fedő alatt kb. 120 percet pároljuk. Ha szükséges, az elpárolgott nedvességet vízzel pótoljuk.

5. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al dente (rugalmasra) főzzük. Leszűrjük, és előmelegített tálba tesszük. Ráöntjük a mártást. Reszelt pecorino sajttal meghintve kínáljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1379 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla, Gioffré, Rosalba, Thompson, Mollie, Vignozzi, Sarah
Tészta és rizs
(Kossuth Kiadó, 2007)

A több mint 600 receptet tartalmazó, könnyen kézbe fogható, kihajtható vaskos kis szakácskönyv a nagy sikerű Világkonyha folytatása. Ebben a kötetben a sokféle főtt, rakott, töltött és csőben sült tészta- és változatos módon... bővebben...