Mediterrán saláta

1. A padlizsánt 6 mm-es szeletekre vágjuk, besózzuk, és szűrőbe téve lecsepegtetjük.

2. A hagymát, a fokhagymát, az oregánót és a kétféle paprikát az olajon, fedő alatt megpároljuk.

3. A paradicsomot vízzel leforrázzuk, 2 percig állni hagyjuk, majd meghámozzuk. Utána cikkekre vágjuk, és salátástálban a párolt paprikával összekeverjük.

4. A padlizsánszeleteket leitatjuk, grillben vagy sütőben mindkét felüket megsütjük, és kockákra vágva a salátába forgatjuk. Ecettel meglocsolva, megborsozva 30 percig jégbe hűtjük. Petrezselyemmel és a kapribogyóval meghintve, pirított kenyérrel tálaljuk.