Sütőtök rizottóval és zöld spárgával

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Sütőtök rizottóval és zöld spárgával
Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
25 dkg zöldspárga
7 dkg rizottórizs
20 dkg hámozott, kimagozott sütőtök
2 evőkanál friss, finomra vágott majoránna
1 teáskanál zúzott fokhagyma
10 dkg apróra vágott vöröshagyma
1 teáskanál olaj
3 evőkanál sovány krémsajt
2 evőkanál finomra vágott, friss petrezselyem
ízlés szerint bors
A díszítéshez:
kevés majoránna

Elkészítés:

1. A 4 szeletre vágott sütőtököt teflonos sütőlemezre helyezve 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.

2. Közben közepes méretű serpenyőben, nagy lángon felhevítjük az olajat, majd a vöröshagymát és a fokhagymát, állandóan kevergetve, üvegesre pirítjuk benne. Hozzáöntjük a rizottókeveréket és az alaplé felét. Időnként megkeverve addig főzzük, amíg az alaplé elfő. Felöntjük a maradék alaplével, és időnként megkeverve az egészet puhára főzzük.

3. Közben a spárgából 20 dkg-nyit 10 cm-es darabokra vágunk, és egy fazék forrásban levő vízben 2 percig előfőzzük. Leszűrjük, és melegen tartjuk. A maradék spárgát 5 mm-es darabokra vágjuk, és az utolsó 3 percben együtt főzzük a rizottóval.

4. A rizottót levesszük a tűzről, belekeverjük a majoránnát, a krémsajtot, a petrezselymet, majd sóval, borssal ízesítjük. Ezután már nem szabad felforralni.

5. A sütőtökszeleteket előmelegített tányérokra tesszük. A tetejére halmozzuk a rizottót, erre a spárgát, és majoránnalevelekkel díszítjük. Azonnal tálaljuk.

Zöldségalaplé

Kép nélkül
0.5 db durvára vágott zellergumó
1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa
1 szál durvára vágott szárzeller
10 dkg apróra vágott csiperkegomba
2 db érett, negyedekre vágott paradicsom
1 nagy csipet
1 evőkanál reszelt narancshéj
6 szem fehér bors
2 gerezd félbevágott fokhagyma
1 fej durvára vágott vöröshagyma
1 szál durvára vágott póréhagyma

1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű eltávolítani a levesből), a bouquet garnit és a sót. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon 45 percig főzzük.

2. A zöldséges levet hagyjuk kihűlni. Nagyobb edényre drótszűrőt ültetünk, és a levet átszűrjük, a zöldségeket kanál hátával áttörjük, a fűszereket kidobjuk.

Sütőtök rizottóval és zöld spárgával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1659 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Vegetáriánus konyha Vegetáriánus konyha
(Vince Kiadó, 2008)

A vegetáriánus étrend egyre növekvő népszerűsége nyomán a hús nélküli ételek a világ gasztronómiájában is mind nagyobb teret nyernek. A konyhafőnökök mesterségbeli tudásokat latba vetve, lelkesen kreálnak egész... bővebben...
Sütőtök rizottóval és zöld spárgával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Vegetáriánus konyha Vegetáriánus konyha
(Vince Kiadó, 2008)

A vegetáriánus étrend egyre növekvő népszerűsége nyomán a hús nélküli ételek a világ gasztronómiájában is mind nagyobb teret nyernek. A konyhafőnökök mesterségbeli tudásokat latba vetve, lelkesen kreálnak egész... bővebben...
facebook