Hargitai sertésborda

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 75 perc tapasztalatot kíván átlagos ár
Hargitai sertésborda
Adag: 5 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
100 dkg sertéskaraj
1 csipet majoránna
2 csokor kapor
20 dkg vöröshagyma
1 csipet borsikafű
10 dl tejföl
1 csipet kakukkfű
20 dkg sertészsír
kevés liszt
ízlés szerint
ízlés szerint őrölt bors

Elkészítés:

A sertéskarajból 10 egyforma szeletet vágunk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd lisztbe mártjuk, és kevés forró zsírban mindkét oldalát elősütjük, majd félretesszük.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben félig megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a ledarált sertéshúst, megsózzuk, majoránnával, őrölt borssal, kakukkfűvel ízesítjük, tovább pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott debreceni kolbászt, és készre pirítjuk.

10 egyforma savanyúkáposzta-levelet kiterítünk, ráhelyezzük az elősütött sertésbordákat, a tetejére a lepirított sertés darálthúst, összecsavarjuk, zsineggel átkötjük.

Megfelelő nagyságú edényben, kevés zsíron, hideg vízzel kimosott savanyú aprókáposztát, megszórjuk finomra vágott friss kaporral és borsikafűvel (csomborral), kevés csontlével felengedjük, és jól felforraljuk. A felforrt káposztára helyezzük a káposztalevélbe töltött sertésbordákat, fedő alatt közepes hőmérsékletű tűzön vagy sütőben 1,5 óráig főzzük. A sertésbordákat kiszedjük, a visszamaradt aprókáposztát tejföllel és kevés liszttel besűrítjük. Jól kiforraljuk, és kevés finomra vágott kaporral ízesítjük. Tűzálló tálra helyezzük a sertésbordákat, kapros káposztával bevonjuk, tetejét kevés tejföllel meglocsoljuk.

(Lukács István mesterszakács receptje)

Könnyű, száraz, fiatalon fogyasztandó, zamatos, kevés csersavval rendelkező vörösbor illik hozzá.
Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.
Hargitai sertésborda
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 5317 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
104 híres magyar recept
104 híres magyar recept
(Közgazdasági és Jogi Kiadó, 1985)

Bizonyára mindenki talál kedvére valót az előételek, a levesek, a sültek, a halak, az egytál ételek, a köretek, a tészták, az édességek között. Igaz ugyan, hogy vannak olyanok is, amelyek alapanyaga (fogas, pisztráng, libamáj)... bővebben...
Hargitai sertésborda
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
104 híres magyar recept
104 híres magyar recept
(Közgazdasági és Jogi Kiadó, 1985)

Bizonyára mindenki talál kedvére valót az előételek, a levesek, a sültek, a halak, az egytál ételek, a köretek, a tészták, az édességek között. Igaz ugyan, hogy vannak olyanok is, amelyek alapanyaga (fogas, pisztráng, libamáj)... bővebben...
most van szezonja