Rizibizi
Elkészítési idő:
55 perc 
Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. Az összevagdalt hagymát 3 dkg vajon megfonnyasztjuk, és a tört fokhagymát, az összevagdalt zeleriszárat és sonkát hozzáadva puhára pároljuk (1. kép).
2. A borsót beleforgatjuk, a borral felöntjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a bor elpárolog (2. kép).
3. A leveskockákat a vízbe morzsoljuk, és addig forraljuk, amíg feloldódik (3. kép). A rizst a zöldborsós keveréken pár percig pároljuk, majd a húsleves egynegyedével felengedjük. Addig keverjük a tűzön, amíg elpárolog, majd ismét levessel felengedjük. Ezt addig folytatjuk, amíg a rizs meg nem puhult (4.kép).
4. Az edényt a tűzről levéve a reszelt sajtot, az összevagdalt mentalevelet és petrezselymet belekeverjük, megborsozzuk, ha kell, utánasózzuk.
 |
 |
 |
 |
Bár a receptnek a rizibizi nevet adta a szerző, mind a hozzávalók, mind az elkészítés módja szerint ez az étel az olasz rizottók családjába sorolható. A rizottókat pedig nem köretként, hanem elő vagy főételként fogyasztjuk. Javasoljuk a recept szerint arborio rizsből és friss, zsenge zöldborsóból elkészíteni.
Ha a rizs nem puhul meg teljesen, jól záródó fedővel letakarva, esetleg még tiszta konyharuhát is ráborítva pihentetjük.
