Sprotni bundában

mediterrán

Halételek | Bundázott hal receptek

Elkészítési idő: 55 perc

Munkaidő: 25 perc

könnyen elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely

Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, zúzás

Adag: 3 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

15 dkg apróhús hering

vagy

15 dkg apróhal

vagy

15 dkg sprotni

2 és ¼ dkg sütőporos liszt

⅓ teáskanál szódabikarbóna

¾ db kissé felvert tojás

2 és ¼ dkg finomliszt

2 és ¼ evőkanál száraz fehérbor

másfél teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld

¾ gerezd zúzott fokhagyma

⅓ kicsi reszelt hagyma

A sütéshez:

igény szerint olívaolaj

A tálaláshoz:

néhány gerezd citrom

Elkészítés:

1. Összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, és egy kis frissen őrölt fekete borsot is szórunk a tálba. Hozzáadjuk a tojást és a bort, simára keverjük, majd hozzáadjuk a petrezselymet, a fokhagymát, a hagymát és a sprotnit. Lefedjük, a hűtőbe tesszük 20 percre.

2. 2 ujjnyi olajat egy mély serpenyőben 180 fokra hevítünk. Az olaj akkor elég meleg, ha egy kenyérkocka 15 másodperc alatt aranyszínűre pirul benne. Beleteszünk evőkanállal a tésztából; amikor megdagad és a felszínén buborékok jelennek meg, óvatosan megfordítjuk, és megsütjük a másik oldalát is.

3. Felitatjuk az olajat papírtörlőn, és azonnal, citromgerezdekkel tálaljuk.

Apróhalat vehetünk fagyasztva és konzervben is, kibelezni nem kell, hisz tényleg nagyon apró.

Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Száraz rozé illik hozzá.

1 értékelés alapján:

(5)

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 3981 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen vendégváró falatok
(Vince Kiadó, 2004)

A vendégváró falatok a szakácsművészet modern, rugalmas és látványos elemei. Gusztusos "apróságok" elegáns tálalásban - a hangsúly mégis mindenkor az egyszerűségen és az ízléses tálaláson van. Sem kés, sem villa nem... bővebben...