Szardínia szőlőlevélben

mediterrán

olasz

Elkészítési idő: 90 perc

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely

Eljárások: áztatás, burkolás, darabolás, szeletelés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, szikkasztás, szűrés, töltés, zúzás

Adag: 6 főre (12 darab)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

12 db szardínia

12 db friss szőlőlevél

vagy

12 db konzerv szőlőlevél

3 evőkanál friss zsemlemorzsa

2 teáskanál reszelt citromhéj

3 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld

1 szál finomra vágott zöldhagyma

1 gerezd zúzott fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. Ha konzerv szőlőlevelet használunk, vízben áztatjuk 30 percig, lecsepegtetjük, megszárítjuk. Ha friss a szőlőlevél, forró vízben áztatjuk 2-3 percig, majd leöblítjük hideg vízzel, lecsurgatjuk, megszárítjuk. A sütőt 180 fokra (gáz: 4) előmelegítjük.

2. Evőkanálnyi olajat hevítünk egy serpenyőben, beletesszük a fokhagymát, az újhagymát és a fenyőmagot. Közepes tűzön kevergetjük, amíg a fenyőmag barnulni kezd. Egy tálban hozzáadjuk a petrezselymet, a citromhéjat és a zsemlemorzsát. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.

3. A szardíniába töltjük a keveréket, és a szőlőlevelekbe csomagoljuk. Jól kilisztezett sütőedénybe helyezzük a csomagokat, egyetlen rétegben. Rálocsoljuk a maradék olívaolajat, és 30 percig sütjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk.

Előre elkészíthetjük a szardíniát a töltelékkel, és lefedve hűtőszekrényben tároljuk. Aznap kivesszük, meglocsoljuk az olajjal, és néhány órával a tálalás előtt megsütjük.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1592 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen vendégváró falatok
(Vince Kiadó, 2004)

A vendégváró falatok a szakácsművészet modern, rugalmas és látványos elemei. Gusztusos "apróságok" elegáns tálalásban - a hangsúly mégis mindenkor az egyszerűségen és az ízléses tálaláson van. Sem kés, sem villa nem... bővebben...