Omlett-tekercsek krémsajttal és paprikával

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 55 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Omlett-tekercsek krémsajttal és paprikával
Adag: 4-6 főre (24 darab)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
8 dkg krémsajt
2 db hámozott, szeletelt piros húsú kaliforniai paprika
4 lap pirított nori-lap
1 adag frissen elkészített sushirizs
20 szál metélőhagyma
igény szerint japán szójaszósz
igény szerint wasabikrém
Omlett-tekercshez:
6 db tojás
4 teáskanál étolaj
¼ teáskanál
1 teáskanál japán szójaszósz
2 teáskanál mirin

Elkészítés:

1. Az omletthez a tojást felverjük a cukorral, a mirinnel, a szójaszósszal meg a sóval.

2. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 teáskanál olajat. Beleöntjük a tojásos keverék negyedét, a serpenyőt forgatva szétterítjük az alján. Kis-közepes lángon sütjük, amíg majdnem teljesen megdermed, majd átfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Papírtörlővel bélelt tányérra csúsztatjuk, hűlni hagyjuk. Vágjuk körbe, hogy négyzet alakú legyen.

3. A gyékényre frissen tartó fóliát helyezünk. Rátesszük az omlettet. Nedves kézzel elsimítjuk rajta a sushirizst. Rátesszük az algalapot, és körbevágjuk, hogy illeszkedjék rá.

4. A rizs közel eső részére húzunk egy wasabicsíkot. Rákenjük a krémsajt negyedét, majd rátesszük a grillezett paprikaszeletek negyedét, valamint 5 szál metélőhagymát. A gyékény segítségével óvatosan feltekerjük az omlettet, gyengéden, egyenletesen préselve.

5. A tekercset vágódeszkára tesszük, a lezárással lefelé. Nagyon éles, nedves késsel 6 egyforma darabra vágjuk. A tekercseket tálra tesszük, továbbra is a lezárással lefelé. A maradék hozzávalókból elkészítjük a többi tekercset is. Szójaszósszal tálaljuk.

Tökéletes sushirizs

Tökéletes sushirizs
30 dkg sushirizs
2 evőkanál rizsecet
1 darabka kombu
0.25 teáskanál
1 evőkanál kristálycukor
3.5 dl víz

1. A rövid szemű japán rizst szűrőbe tesszük, és hideg víz alatt addig öblítjük, míg a víz teljesen tisztán folyik át rajta. A rizst lecsepegtetjük, és a kimért vízzel együtt egy lábosba tesszük.

2. A kombut (azaz a napon szárított algát), ha használunk, néhány helyen bemetsszük, hogy jobban előjöjjenek az ízei, és a rizshez adjuk. A lábost jól záró fedővel letakarjuk. A rizst felforraljuk, majd kivesszük a kombut, és gyorsan visszatesszük a fedőt. A lángot takarékra állítjuk, és 10 percig forraljuk. Levesszük a tűzről, és 15 percig állni hagyjuk. Miután a kombut kivettük, egyszer sem szabad leemelni a fedőt.

3. A megfőtt rizst nagy, lapos, nem fémből készült tálra borítjuk. A rizsízesítővel - a rizsecet, cukor és só keverékével - egyenletesen meglocsolgatjuk a rizst, majd gyors, vágó mozdulatokkal összekeverjük egy falapáttal. Nem szabad kevergetni, hogy ne törjenek össze a rizsszemek. Közben a másik kezünkben tartott legyezővel vagy egy legalacsonyabb fokozatra állított kis ventilátorral hűtjük a rizst.

4. A szeletelő mozdulatokat és a hűtést addig folytatjuk, amíg a rizs szobahőmérsékletűre hűl, és fényessé válik. Letakarjuk egy nedves konyharuhával, és még aznap felhasználjuk. Nem szabad hűtőbe tenni.

Omlett-tekercsek krémsajttal és paprikával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1267 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Sushi Sushi
(Vince Kiadó, 2011)

A sushi jóval több nyers halnál és rizsnél. A japán konyha eme elegáns és stílusos ága végtelenül változatos és sokoldalú: a sushi készülhet főtt hallal, hússal, tojással, sajttal és szinte bármilyen zöldséggel. Amíg a... bővebben...
Omlett-tekercsek krémsajttal és paprikával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Sushi Sushi
(Vince Kiadó, 2011)

A sushi jóval több nyers halnál és rizsnél. A japán konyha eme elegáns és stílusos ága végtelenül változatos és sokoldalú: a sushi készülhet főtt hallal, hússal, tojással, sajttal és szinte bármilyen zöldséggel. Amíg a... bővebben...
bevásárlólista