Borscs

orosz

ukrán

Ukrán borscs

Levesek | Borscs receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fazék, kés, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kicsontozás, lehabozás

Adag: 8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 kis fej vékonyra szeletelt káposzta

100 dkg csontos marhalábszár

75 dkg vékonyra szeletelt cékla

2 db vékonyra szeletelt burgonya

1 teáskanál só

1 csokor apróra vágott, friss kapor

1 fej apróra vágott vöröshagyma

1 teáskanál egész szegfűbors

3 db babérlevél

1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld

2 szál tisztított, csíkokra vágott sárgarépa

2 teáskanál ecet

igény szerint frissen őrölt bors

igény szerint vékonyra szeletelt sárgarépa

Elkészítés:

1. Nagy lábosban 2 liter vizet forralunk, beletesszük a marhahúst a hagymával, a sóval, a babérlevéllel és a szegfűborssal együtt. A keletkező habot leszedjük, megsózzuk, és fedő alatt 1 órát főzzük, amíg a hús meg nem puhul.

2. Amíg a hús fő, megtisztítjuk, felvagdossuk a zöldségeket. Jobb eredményt érhetünk el, ha éles késsel, türelmesen felaprítjuk a zöldséget, mintha lereszeljük - a reszelt zöldségtől ugyanis a leves zavaros lesz. Ha a hús megpuhult, kivesszük, leszedjük a csontról, vékony csíkokra vágjuk, és visszatesszük a levesbe. Beletesszük a zöldségeket is, és fedő nélkül 15 percig forraljuk. Vigyázat, ha lefedve főzzük, a leves elveszíti szép, élénkpiros színét.

3. Hozzáadjuk az ecetet, az őrölt borsot, a petrezselymet és a kaprot. Tűzforrón, fekete kenyérrel és egy kanál tormakrémmel elkevert tejszínhabbal tálaljuk.

A tejszínnel tálalása, valószínűleg tévedés. Tejföllel ízesítik.

Ne dobjuk ki a fiatal cékla leveleit sem! A friss, nyers céklalevélből kiváló salátát készíthetünk, vagy reszelve, fokhagymás vajon megpárolva kitűnő zöldségétel válhat belőle.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2003 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Falusi ízek
(Vince Kiadó, 2000)

Ez a könyvecske válogatás több nemzet hagyományos vidéki ételeinek legjobb receptjeiből. Találhatnak benne leveseket, melyekben "megáll a kanál", laktató, ízletes egytálakat, nagyanyáink felfújtjait, tortáit, süteményeit. A... bővebben...