Bárányragu burgonyával

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága
Bárányragu burgonyával
Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
12 kisebb burgonya
1 kg kicsontozott báránylapocka
1 nagyobb fej apróra vágott vöröshagyma
4 dkg vaj
1 evőkanál olaj
3 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál liszt
2 nagyobb hámozott, kimagozott paradicsom
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 csokor bouquet garni
3 evőkanál finomra vágott petrezselyem
ízlés szerint őrölt bors
ízlés szerint

Elkészítés:

1. A lapockáról eltávolítjuk a zsírt és az inakat, majd a húst közepes kockákra vágjuk. Öntöttvas serpenyőben, közepes lángon, az olajat felforrósítjuk, és a húskockákat megpirítjuk benne. Lecsepegtetjük, lefedve félretesszük.

2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Tűzálló tálban, közepes lángon, a vajat megolvasztjuk, a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a paradicsompürét, és 2 percig melegítjük. Belekeverjük a fokhagymát, a bárányhúst, és a keletkezett pecsenyelevet is.

3. Egy másik edényben a húslevet felforraljuk, a húsra öntjük, a bouquet garnival, sóval, borssal ízesítjük. 1-2 percig főzzük, a habot leszedjük. Majd a tálat lefedjük, és a húst a sütőben 30 percig sütjük.

4. Hozzáadjuk a burgonyát, további 20-30 percig sütjük, amíg a krumpli is megpuhul. Tálalás előtt kidobjuk a fűszercsokrot, és a ragut megszórjuk a petrezselyemmel.

Ezzel a házi raguval eredményesen vehetjük fel a harcot a téli hideg ellen.

Tyúkhúsalaplé

Kép nélkül
75 dkg tyúkhús
1 szál szárzeller
1 db durvára vágott vöröshagyma
1 db durvára vágott sárgarépa
6 szem bors
4 liter víz

1. Levesnek való tyúk csontját és nyesedékét apróra vágjuk, és a vöröshagymával, sárgarépával és szárzellerrel, borssal, bouquet garnival fazékba tesszük (1. kép). Felöntjük a vízzel.

2. Felforraljuk, és a levet 2-3 órán át lassan főzzük. A felszínéről közben lemerjük a habot. A levet tiszta edénybe átszűrjük (2. kép), és hagyjuk kihűlni.

3. A levet egy éjszakára hideg helyre tesszük, és a megdermedt zsírt leszedjük a tetejéről (3. kép). Ha nincs időnk a hűtésre a zsírt konyhai papírtörlővel is leitathatjuk róla. 1,5-2,0 liter lesz belőle.

Bouquet garni

Bouquet garni
1 szál zöld póréhagyma
1 szál kakukkfű
néhány szál zellerlevél
néhány szál petrezselyem

A hozzávalókat a póréhagyma zöldjébe beletekerjük, és cérnával összekötözzük. Hosszú zsinóron a fazékba lógatjuk.

Bárányragu burgonyával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1843 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Téli ételek Téli ételek
(Vince Kiadó, 2008)

A hosszú, meghitt téli esték hangulatához kiválóan illenek e kötet receptjei. Lehet az egy forró leves, mint a borscs, vagy laktató, szalonnás tanyasi húspástétom, esetleg elegáns bárányérmék feketeribizli-mártással, és utána... bővebben...
Bárányragu burgonyával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Téli ételek Téli ételek
(Vince Kiadó, 2008)

A hosszú, meghitt téli esték hangulatához kiválóan illenek e kötet receptjei. Lehet az egy forró leves, mint a borscs, vagy laktató, szalonnás tanyasi húspástétom, esetleg elegáns bárányérmék feketeribizli-mártással, és utána... bővebben...
twitter