Penne olajban sült kagylóval
Elkészítési idő:
40 perc 
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága
Elkészítés:
1. Egy nagy lábosban vizet forralunk, gyengén megsózzuk. Beletesszük tésztát (1. kép) és 1 evőkanál olajat, s addig főzzük, amíg éppen csak megpuhul, de még harapni lehet (al dente).
2. A tésztát leszűrjük, tálalóedénybe tesszük, melegen tartjuk.
3. A kagylókat meghintjük a tengeri sóval. A sóval és borssal fűszerezett lisztet egy kis tálba szórjuk, majd alaposan megforgatjuk benne a kagylókat (2. kép).
4. A megmaradt olajat egy serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett aranybarnára sütjük a kagylókat (3. kép).
5. A kagylókat összekeverjük a tésztával, és rászórjuk a paradicsomcsíkokat. Citromszeletekkel és bazsalikomlevelekkel tálaljuk.
 |
 |
 |
A napon szárított paradicsomot a mediterrán országokban már régóta használják, de újabban másfelé is népszerű lett. A megszárított paradicsomot rendszerint olajban tartósítják. Koncentrált pirított íz, sűrű állag jellemzi. Használat előtt le kell csöpögtetni és össze kell vágni.
Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.
Könnyű, száraz, fehér habzóbor illik hozzá.
