Gnocchi polentából
Gnocchi di polenta
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
A polentát kockára vágjuk, sós vízben átfőzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.
Levesestányérba rakjuk, és olvasztott vajjal bőven meglocsoljuk.
Füstölt ricotta sajtot reszelünk rá.
Polenta alaprecept
1. Fazékban a sós vizet csipetnyi kukoricadarával felteszünk főni, ezzel megelőzhetjük a dara csomósodását. A többi kukoricadarát lassan, állandó keverés mellett a forrásban lévő vízbe szórjuk.
2. Ekkor csökkentjük a hőt, és állandó keverés mellett a darát 45 percig főzzük. Minél jobban keményedik a polenta, annál erősebben kell keverni. Ha mégis csomó képződik benne, azt a keverőlapáttal a fazék oldalán szétnyomkodjuk.
Vigyázat: a kása nagyon forró lesz. Főzés közben hólyagok keletkeznek, amik szétpukkannak és kispriccelhetnek a fazékból.
A polenta akkor kész, ha elválik az edény aljáról (a fazék alján esetleg egy égettebb kéreg képződik), deszkára kiborítjuk, és kés lapjával elsimítjuk. Amíg forró, cérnával, ha kihűlt, késsel könnyen szeletelhető.
