Magyaros húsgombóc rizságyon

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 60 perc tapasztalatot kíván átlagos ár
Magyaros húsgombóc rizságyon
Adag: 8 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
100 dkg kicsontozott sertéskaraj
30 dkg darált hús
60 dkg rizs
10 dkg ecetes uborka
1 evőkanál liszt
3 dl étolaj
3 db tojás
1 db paradicsom
1 kávéskanál mustár
1 kávéskanál pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
5 dl húslé
vagy
ízlés szerint törött bors
ízlés szerint őrölt bazsalikom
ízlés szerint

Elkészítés:

A darált húst jól dolgozd el a zúzott fokhagymával, az apró kockákra vágott szalonnával, 2 főtt tojással és az ecetes uborkával.

A masszához tegyél 1 nyers tojást, egy púpozott kávéskanál mustárt is, valamint fűszereket.

A karajból vágj egyenlő szeleteket, és klopfolj belőlük szép formás, kerek húskorongokat.Gyengén sózd be, és a fűszeres húsmasszából minden szeletre rakjál csinos halmokat.

Fogd össze gombócformára, és 2-3 fogpiszkálóval rögzítsd. Forgasd lisztbe, és forró olajban süsd át annyira, hogy szét ne essen. Szedd ki egy tálra, tedd félre.

A megmaradt olaj felét öntsd le, a másik felében dinsztelj apróra vágott vöröshagymát, szórd meg pirospaprikával, és add hozzá a zöldpaprikát meg a paradicsomot. Liszttel keverd el, öntsd fel hús- vagy csontlével, és tedd bele a félig megsült húslabdákat.

Hagyd, hogy fedő alatt készre puhuljanak.

Tálalásnál a tányérra simított párolt rizs közepére ültesd a húsgombócokat, és öntsd körül a magyaros szafttal.

Már a látvány is igen ínycsiklandó, hát ha még megkóstolod!

Közepesen testes, száraz, kevésbé csersavas vörösbor
Elegáns és száraz, lendületes savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Csontalaplé

Kép nélkül
250 dkg darabolt marha ritkacsont vagy
250 dkg darabolt sertéscsont
1 nagyobb vöröshagyma
2 gramm egész fekete bors
100 dkg darabolt vegyes zöldség
2 gramm egész gyömbérgyökér
5 dkg
2 gramm egész szegfűbors
2 gramm egész szerecsendió virág
25 dkg kelkáposzta
1 ág zellerlevél vagy

1. A csontokat 4-5 liter hideg vízben kezdjük, lassan, szinte pezsegtetve főzni. A habját nem szükséges leszedni, mert abból is zamatanyagok főnek ki.

2. Ha elfőtte a habját hozzáadjuk a zöldségeket, a fűszereket, sót.

3. Lassan 3-4 órán keresztül főzzük. A végén kb. 1-2 liternyire befőzzük, majd leszűrjük.

4. A szűrletet lezsírozzuk és hagyjuk teljesen leülepedni, majd a ruskosáról lemerjük a kristálytiszta csontlét. Különböző levesbetétekkel fogyaszthatjuk is, de főleg más levesek, főzelékek, mártások készítésekor, alapléként használhatjuk. Mézsűrűségűre beforralva ízkivonatot kapunk, melyből egy kanálnyi is elég egy étel ízesítésére. Kitűnően pótolja a húsleveskockát és hűtőben hónapokig tárolható.

Párolt rizs

Kép nélkül
40 dkg rizs
1 kisebb fej vöröshagyma
1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld
5 cl olaj vagy
5 dkg vaj
ízlés szerint frissen őrölt fehér bors
ízlés szerint
Felöntéshez::
9 dl víz

A forró zsiradékon, állandó keverés mellett üvegesre futtatjuk a rizst, majd hozzáadjuk a borsot és a petrezselyemzöldet. Kétszer-háromszor megkeverjük és azonnal felöntjük forró sós vízzel. Egyszer-kétszer villával megkeverjük, a közepébe nyomjuk a beirdalt hagymát. Lefedve, előmelegített, 80-90 C fokos sütőbe tesszük. 30-40 perc alatt megpuhul. Ekkor kivesszük belőle a hagymát, és villával, könnyedén fellazítjuk.

Magyaros húsgombóc rizságyon
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 2352 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Sikerkonyhák, sikerreceptek ,
Sikerkonyhák, sikerreceptek
(Publex Kiadó, 1991)

Ez a könyv azoknak szól, akik szeretnek főzni. És azoknak, akik tudnak is. Ez a könyv azoknak szól, akik szeretik a mulatságos malőröket. És azokról, akik túlélték. Ez a könyv azoknak szól, akik szeretnek vendéglőbe járni. És... bővebben...
Magyaros húsgombóc rizságyon
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Sikerkonyhák, sikerreceptek ,
Sikerkonyhák, sikerreceptek
(Publex Kiadó, 1991)

Ez a könyv azoknak szól, akik szeretnek főzni. És azoknak, akik tudnak is. Ez a könyv azoknak szól, akik szeretik a mulatságos malőröket. És azokról, akik túlélték. Ez a könyv azoknak szól, akik szeretnek vendéglőbe járni. És... bővebben...
tippek, fortélyok