Zöldségleves gazdagon

Levesek | Vegyes zöldségleves receptek

Elkészítési idő: 80 perc

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: burgonyanyomó, fazék, gyúródeszka, mozsár, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, passzírozás, áttörés, pirítás, staubolás

Adag: 8 adag

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

20 dkg csíkokra vágott erdei gomba

1 db hosszúkásra vágott karalábé

30 dkg fejtett zöldborsó

30 dkg darabolt spárga

1 darabka szeletelt gyömbér

2 db karikára vágott sárgarépa

1 teáskanál durvára tört fekete bors

1 csapott evőkanál édes fűszerpaprika

1 teáskanál durvára tört szegfűbors

1 db hosszúkásra vágott zeller

1 fej vöröshagyma

1 dl olívaolaj

1 db karikára vágott fehérrépa

ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió

vagy

1 csapott evőkanál muskátvirág

1 csokor apróra vágott bazsalikom

vagy

1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld

3 liter csontalaplé

vagy

3 db húsleveskocka

ízlés szerint kristálycukor

ízlés szerint só

Levesbetéthez:

2 nagyobb hámozott burgonya

1 db tojás

1 dkg vaj

igény szerint liszt

Elkészítés:

Az olajon a cukorral megpirítjuk a leveszöldségeket, a gombát, a karalábét és a zöldborsót. Amikor a zöldségek zsírjukra sültek megszórjuk kanálnyi liszttel.

1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát. Egy pillanatig pirítjuk, majd felöntjük a csontalaplével. Hozzáadjuk a beirdalt vöröshagymát, a burgonyákat és a teatojásba zárt fűszereket. Az utóbbikat a zöldséggel együtt piríthatjuk is. Így jobban "kijön" az ízük.

Lassan, pezsegtetve főzzük. Amikor a burgonya megfőtt kivesszük a levesből és összetörjük. Hozzáadjuk a sót, a tojást, a vajat és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát ujjnyi vastagra sodorjuk, feldaraboljuk és mogyorónyi gombócokká formázva a levesbe főzzük.

A spárgát a leves elkészülte előtt 8-10 perccel tesszük a levesbe. Tejföllel tálaljuk.

Értékeld elsőként!