András pizzája

Pizza all'Andrea

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
András pizzája
Adag: 1-2 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
50 dkg hámozott paradicsom
1 adag pizzatészta
4 levél összetépkedett bazsalikom
2 evőkanál fekete olívabogyó
2 nagyobb fej vékonyra szeletelt hagyma
ízlés szerint
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

Készítsük el a tésztát, keverjünk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor a kelési idő letelt, kissé lisztezett gyúródeszkán dagasszuk 1 percig. Nyújtsuk a kívánt vastagságúra, és tegyük olajjal kikent pizzasütőbe. Emeljük meg a peremét a külső szélén. A maradék olajat serpenyőben hevítsük alacsony tűzön, és enyhén pirítsuk meg benne a hagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, kevés sót, csipetnyi frissen őrölt borsot és a bazsalikomot. Alacsony hőfokon pároljuk, míg a ragu leve el nem párolog. Adjuk hozzá a szardellákat, húzzuk félre és keverjük meg alaposan. A mártást terítsük szét a tésztán, szórjuk meg kimagozott olívabogyóval és előmelegített sütőben 200 fokon süssük kb. 30 percig, vagy míg a tészta meg nem sül és aranyszínű nem lesz.

Száraz fehérbort kínáljunk hozzá.
Senkit ne riasszon vissza a pizzatészta elkészítése, a kezdő háziasszony is meglepően könnyen boldogulhat vele.
Friss és semleges, száraz, üde, fiatalon fogyasztandó fehérbor illik hozzá.

Pizza- és calzonetészta

Pizza- és calzonetészta
45 dkg finomliszt
0.5 dkg friss élesztő vagy
0.35 dkg szárított élesztő
1.6 dl meleg víz
1 teáskanál finomított
igény szerint olaj

Az élesztőt és a tésztát ugyanúgy készítjük el, mint a kenyér- és focacciatésztát, de csak az itt megadott hozzávalókból. Az olaj, a cukor és a tengeri só a pizza tészta készítésekor nem kell és nem teljes kiőrlésű, hanem finom lisztből készítjük.

1. A friss vagy szárított élesztőt tegyük tálkába. Ha friss élesztőt használunk, morzsoljuk szét (1. kép).

2. Adjuk hozzá a cukrot és a meleg víz felét, és villával keverjük (2. kép), amíg az élesztő fel nem oldódik.

3. Pihentessük a keveréket 10 percig (3. kép). Ha kész krémes állagú. Mielőtt hozzáadjuk a tésztához, keverjük át még egyszer.

4. Tegyük a lisztet a finom sóval, az élesztős keverékkel, az olaj felével és a maradék vízzel együtt nagy tálba (4. kép) és készítsük el a tésztát.

Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett gyúródeszkán dagasszuk 1 percig. Ha egynél több tésztát készítünk, osszuk a tésztát annyi részre, ahány pizzát szeretnénk. A tésztadarabokból gyúrjunk labdaformákat, majd kissé lapogassuk meg a kezünkkel.

1. Ha sodrófával alakítjuk a tésztát, a kívánt vastagságú korong alakra gyúrjuk (1. kép). Befejezésképp ujjainkkal készítsünk peremet a szélére, így a feltétek nem csepegnek le róla a sütés folyamán. Ezután tegyük olajjal megkent sütőlapra.

2. Ha kézzel szeretnénk megformálni a tésztát, tegyük pizzasütőbe, tenyérrel és ujjainkkal simítsuk az edény széle felé, amíg korong alakúvá nem válik a tészta. Nyomjuk kifelé a tésztát, miközben nyújtjuk is, míg el nem érjük a kívánt vastagságot (2. kép).

3. Miután a pizzatésztát formára alakítottuk, és már a pizzasütőben vagy a sütőlapon van, tegyük félre 10 percre, mielőtt rátennénk a feltéteket. Ezalatt a tészta visszanyeri állagát, amelytől még könnyebbé és gusztusosabbá válik.

András pizzája
1 értékelés alapján:
1 2 3 4 5
(5)
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 2063 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Olasz konyha , ,
Olasz konyha
(Kossuth Kiadó, 2005)

Az olasz konyha varázsának titka az a könnyedség, amellyel a legtöbb ínycsiklandó étel elkészíthető, még kezdő szakácsok által is. A szerzők 1001 hagyományos receptet válogattak könyvükhöz Olaszország minden tájáról.... bővebben...
András pizzája
1 értékelés alapján:
1 2 3 4 5
(5)
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Olasz konyha , ,
Olasz konyha
(Kossuth Kiadó, 2005)

Az olasz konyha varázsának titka az a könnyedség, amellyel a legtöbb ínycsiklandó étel elkészíthető, még kezdő szakácsok által is. A szerzők 1001 hagyományos receptet válogattak könyvükhöz Olaszország minden tájáról.... bővebben...
szólj hozzá, értékelj