Majonéz

francia

Mártások | Hagyományos majonéz receptek

Elkészítési idő: 20 perc

Munkaidő: 15 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: citromnyomó, habverő, keverőtál

Eljárások: kikeverés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

3 dl extraszűz olívaolaj

2 db tojás

2 kávéskanál mustár

1 kávéskanál ecet

vagy

1 kávéskanál citromlé

ízlés szerint törött bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

A tojássárgákat összekeverjük a mustárral, majd 1 percig állni hagyjuk. Ezután apránként, egyre növelve a mennyiséget állandó keverés mellett hozzáadjuk az olajat. Amikor már sűrűsödni kezd, megsózzuk, borssal meghintjük, végül hozzákeverjük az ecetet vagy citromlevet. (Csak szobahőmérsékletű olajat és tojást használjunk.)

Majonéz készítésekor a tojássárgája jobban felveszi az olajat, ha először a citromlét, a mustárt és a sót keverjük hozzá. Ezután először cseppenként majd vékony sugárban, s ha kezd összeállni bátrabban, adjuk hozzá az olajat. Fontos, hogy a hozzávalók egyenlő szobahőmérsékletűek legyenek. Ez a majonéz, melyből azután porcukor, fehérbor, tejszín (habbá verve jobb) és cayennei-bors hozzáadásával készül a tartármártás.

Értékeld elsőként!

Lefotóztam! Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1862 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

R. Szepessy Ilona
Francia konyha
(Közgazdasági és Jogi Kiadó, 1986)

Könyvünk a francia étrend sorrendjében ismerteti a recepteket... Az olvasó a könyvben közreadott receptekben sok olyan étket talál, amely a magyar ízlés számára szokatlannak vagy éppen különösnek látszik. Nincs azonban semmiféle... bővebben...