Furmintmártás

A vajat felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, az ételízesítőt, elkeverjük és jól átforrósítjuk. A forró vajas lisztkeveréket felöntjük hideg tokaji borral. Csomómentesre keverjük és felforraljuk, majd megsózzuk. Beletesszük a meghámozott, karalábévájóval kivágott almát, valamint a kocsányáról leszedett (lehetőleg furmint-) szőlőszemeket is. Egy csipet cukrot is teszünk bele. Végül hozzákeverjük a tejszínt. Még egyszer átforraljuk. Ha sűrű lenne, egy kevés borral, vagy ha halhoz készítjük a mártást, akkor egy kevés halfőzőlével hígítjuk. A mártást főtt, roston sült halakhoz, csirkemellhez, borjúérmékhez kínáljuk.