Töltött borjúszegy vincellér módra

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága
Töltött borjúszegy vincellér módra
Adag: 10 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
50 dkg friss szőlő
140 dkg borjúszegy
30 dkg gomba
5 dkg liszt
7 dkg vaj
1 csipet majoránna
1 dkg őrölt bors
3 dkg
5 dkg zsemlemorzsa
5 db zsemle
10 dkg sertészsír
5 db tojás
10 dkg vöröshagyma
20 dkg borjúvelő
20 dkg borjúvese

Elkészítés:

A borjúszegyet felszúrjuk és töltéshez előkészítjük.

Kevés zsírban a finomra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott gombát és a vesét, sóval, borssal fűszerezzük. Addig pároljuk, míg a gomba a levét elfövi. Utána hozzátesszük a kockára vágott paradicsompaprikát, a borjúvelőt és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Átpirítjuk, majd hozzáadjuk az áztatott, kifacsart zsemlét, egész tojást, az átszitált majoránnát, ha szükséges, kevés zsemlemorzsát és óvatosan összekeverjük.

Ezt a keveréket a borjúszegybe töltjük, amit gyakori locsolgatás mellett megsütünk. A pecsenye levét a tokaji borral ízesítjük, amibe kimagozott szőlőszemeket teszünk.

Fűszeres fehér bort kínáljunk hozzá.
Burgonyaropogóssal, burgonyakrokettel tálaljuk.
Fűszeres, erőteljes ízű, igen testes, száraz, karakteres vörösbor illik hozzá.
Töltött borjúszegy vincellér módra
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1861 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Borok könyve , ,
Borok könyve
(Kossuth Kiadó, 1997)

bővebben...
Töltött borjúszegy vincellér módra
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Borok könyve , ,
Borok könyve
(Kossuth Kiadó, 1997)

bővebben...
twitter